馬卡龍，小巧玲珑，色彩缤紛，是人見人愛的小甜點。紅酒百科全書一想起它，心情頓時就愉快起來了。今天，就随百科君一同走進馬卡龍的小世界吧。

1、馬卡龍的起源

今 天的主角就是法國鼎鼎有名的甜點——馬卡龍（Macaron）。據傳馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食， 用杏仁粉制作出了這道甜點，1533年才被傳到法國。還有一種傳聞則稱，16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，于是糕 點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。

不論這些說法的真實性如何，它們都證實了馬卡龍來自意大利，而并非法國。到了法國，馬卡龍才開始聲名鵲起。

2、馬卡龍的做法

光 滑潤澤又緊繃的表皮，由外到内呈現由脆酥到黏稠的層次感，馬卡龍的第一口幸福滿溢，第二口咀嚼時，味蕾生津，美味升華。這種清爽的甜膩帶來宛如少女酥胸的 口感，因此馬卡龍又被稱作“少女的酥胸”。下面百科君給大家介紹一種可可馬卡龍的做法，有條件的朋友可以自己動手試試。

經典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，邀上幾位好友一同品嘗，再惬意不過了。注意，小口小口地吃，大口吃可就嘗不出它豐富的層次了。

創新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音都能襯托馬卡龍細緻優雅的口感，值得嘗試。不過，百科君才不告訴你馬卡龍搭配辣鴨脖也是超級美味呢。

成熟吃法：如果你能夠适應馬卡龍的甜膩，清爽的冰酒、夢幻的香槟也可以讓它展現出豐富的口感。

4、馬卡龍的形狀

色彩缤紛的馬卡龍小圓餅外酥裡嫩，着實讨人喜歡。而别具匠心的糕點師們運用不同原料制作出了形态各異的馬卡龍，看着是不是更加令人垂涎欲滴呢？

此外，在一些設計師的巧手下，馬卡龍又以另一個形式展現在大家面前，那就是這種小巧的馬卡龍包了。乍一看還以為是馬卡龍甜點呢，愛美的女生肯定會心水它了。

5、馬卡龍為何這麼甜，又這麼貴？

很 多朋友稱馬卡龍太甜了，不外乎是因為你沒有吃到正宗的馬卡龍。國内的廠商宣傳雖做得好，但用料、工藝方面比不上法國，有的甚至用花生粉摻假，甜死人也實屬 正常了。而法國的Laduree和Pierre Herme兩家店，一個讓馬卡龍在法國流行，一個讓馬卡龍風靡全球，所以說法國才是品嘗正宗馬卡龍的不二之選。

另外，對于它的貴，百科君認為主要源于以下幾個原因：

（1）原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其它以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。

（2）人工：馬卡龍的制作比較麻煩，每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節。

（3）制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實際上非常占烤箱的面積，一箱也就一點點。且合格的馬卡龍成品率較低，能夠完美呈現的單品非常有限。（朱顔/紅酒百科全書）

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