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宮保雞丁的由來故事

民俗更新时间:2024-06-12 17:16:44

宮保雞丁的由來故事?一日，丁寶桢身着微服帶一家仆去山東濟南大明湖一帶私訪天近中午，已覺腹饑，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，于是信步走進院中隻見一中年漢子正在竈房内炒菜喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道：“爆炒雞丁”，現在小編就來說說關于宮保雞丁的由來故事?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

宮保雞丁的由來故事

一日，丁寶桢身着微服帶一家仆去山東濟南大明湖一帶私訪。天近中午，已覺腹饑，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，于是信步走進院中。隻見一中年漢子正在竈房内炒菜。喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道：“爆炒雞丁”。

漢子熱情地讓丁寶桢品嘗一下，丁寶桢毫不客氣地嘗了一口，味道十分鮮美，連忙又問道：“既為雞丁，為何卻這般鮮嫩？”漢子答道：“此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，而外薄裹澱粉糊（即是水澱粉），以利于快熟且可防味洩，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、南酒、蔥、姜、蒜等調料，經旺火爆炒而成。

成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，鹹鮮香辣，佐酒下飯均宜。”丁寶桢撫須點頭，找出盤中一花生入口裡，細細咂摸，果真是别有滋味。這道菜令丁寶桢回味悠長，走時百般不舍，他記準了地方，回府不久就遣人重金把漢子為家廚。每每遠客到，必用此道菜為壓軸菜招待客人，百吃不厭世稱美味。

後來，丁寶桢奉調任四川總督，臨行征求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起随丁寶桢進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的後人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。丁寶桢去世後不久，宮保雞丁就被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，發展成為禦用的名菜之一。

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