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鹵雞胗的家常做法

生活 更新时间:2024-07-20 18:05:46

鹵雞胗的家常做法?原料:雞胗1.5斤、良姜一塊、八角4個、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香葉3片、蔥段适量、姜片适量,接下來我們就來聊聊關于鹵雞胗的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵雞胗的家常做法(鹵雞胗怎麼做)1

鹵雞胗的家常做法

原料:雞胗1.5斤、良姜一塊、八角4個、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香葉3片、蔥段适量、姜片适量。

制作方法:

(1)把雞胗清洗下,首先把雞胗上面的皮去掉,雞胗表面的粘液也順便清洗下,再把雞胗表面的雞油,雜質都去除了,洗雞胗一定要仔細檢查一遍。

(2)把清洗好的雞胗控幹淨水,加入适量的米酒,把雞胗抓洗下,這樣能更好的去除雞胗的腥味,然後加入清水清洗,按照這個方法反複的清洗3遍。

(3)洗幹淨後加堿面再抓洗一遍,這樣做能去除雞胗表面的一些粘液,去除雞胗的腥味,然後加水清洗幹淨備用。

(4)鍋上火加入清水,下入雞胗汆水,水開後煮1分鐘,然後撈出來控淨水,并用冷水沖洗幹淨。把香料加入幹淨的鍋内,清洗好的雞胗也放進去,加入适量的清水,水剛剛淹沒雞胗即可。

(5)下面開始調味:加入醬油調一下顔色,生抽50克、鹽8克、胡椒粉2克、料酒30克,燒開後調小火,小火鹵制25分鐘之後關火浸泡 。

(6)自然晾涼之後把雞胗揀出來,然後用刀切成片,線椒切成片,小米椒也切成片 ,去除下辣椒籽,大蒜拍破,姜拍破,放進蒜臼内搗成泥。

(7)搗好的蒜泥放進蒜臼内加入,鹽,雞粉,一品鮮醬油,陳醋,辣椒油,花椒油,香油,把以上味汁攪拌均勻,倒入雞胗内拌勻即可裝盤。

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