導語：這菜全身是寶，以前遇見就摘，如今常被當成雜草，随手一拌，真香！

5月，繁花綻放，芳香馥郁，絢麗多彩，風景如畫！初夏時節，是很多人最喜歡的一個季節！不僅溫度适宜，景色迷人，還有很多新鮮的食材陸續上市！這些食材不僅有我們平時吃的瓜果蔬菜，還有那些生長在農村田野和山坡上的野菜，足以滿足“吃貨”朋友們的味蕾！

說到吃野菜，很多人最先想到的就是荠菜、苦菜、蒲公英等野菜。但是，這些野菜的最佳食用季節都是在春季。入夏後，有很多野菜也都過季了，沒辦法食用了！與此同時，在農村的田野和山坡上，也有很多夏季生長的野菜，剛剛冒出地面，鮮嫩營養又好吃！那麼，在初夏時節，吃哪種野菜正當季呢？答案就是“掃帚菜”。

掃帚菜學名“地膚”，别名：地麥、落帚、綠帚、觀音菜、野菠菜、掃帚苗、孔雀松、鐵掃帚、鐵掃靶、鐵笤帚，因為地域不同，它的叫法也不同。對于在農村生活過的朋友來說，掃帚菜是再熟悉不過的一種野菜了！掃帚菜的生命力頑強，生長速度快，在農村的田野、山坡和房前屋後，都可以看到它的身影。

掃帚菜全身是寶，不僅嫩葉可以食用，還有一定的觀賞價值！并且，等掃帚菜老了以後，還可以用來做掃帚。在過去，生活條件困難的時期，掃帚菜在人們的眼中更是一種難得的“極品野菜”。現在，生活條件富裕了，很少有人吃掃帚菜了，很多年輕人也常會把它當成一種雜草而忽略。其實，掃帚菜不僅口感鮮嫩，營養豐富，對人體還有一些非常不錯的保健作用！那麼，掃帚菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，掃帚菜的美味做法！

【麻汁拌掃帚菜】

準備食材：掃帚菜、大蒜、紅辣椒、白芝麻、鹽、生抽、蚝油、芝麻醬、食用油。

具體做法：

1.将掃帚菜的嫩葉摘下來，裝入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，攪拌均勻後，浸泡30分鐘，然後将掃帚菜清洗幹淨。

2.鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将掃帚菜放入鍋中，用筷子攪拌一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘後，将掃帚菜撈出，放入涼水盆内過涼，擠幹水分，切成小段，擺入盤中。

3.取一個碗，加入适量的蒜末、紅辣椒和白芝麻，澆上熱油，激發出香味，加入适量的鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻，調成料汁。

4.取适量的芝麻醬，将芝麻醬澆在掃帚菜上，然後将準備好的料汁也澆上，用筷子翻拌均勻後，一道爽口開胃，營養美味的麻汁拌掃帚菜就做好了！

5月，抓緊吃這菜，看似不起眼，卻是“極品野菜”，涼拌好吃不上火！您喜歡吃掃帚菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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