手工面包做法教程?原料：高筋面粉80%、低筋面粉20%、鹽2%、幹酵母1%、美極牌1% 0.8%、水60%～65%，今天小編就來聊一聊關于手工面包做法教程?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料：高筋面粉80%、低筋面粉20%、鹽2%、幹酵母1%、美極牌1% 0.8%、水60%～65%。
攪拌過程，将材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8～10分鐘至完成。
面團溫度26攝氏度。
基本發酵環境溫度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。
最後醒發溫度32攝氏度，相對濕度85%，最後醒發時間50至60分鐘。
烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
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