中醫的養生之道一直推薦的是夏天的熱飲能夠養脾胃、解乏散熱；而且英國科學家研究表明，熱飲的降溫能力超過冷飲制品。所以夏天在飲食方面應該注意減少攝入寒涼的食物，而綠豆不僅寒涼而且解藥性強，在入伏後更應該慎重飲用。

生姜雖然是暖身養生的良品，但是也是有講究的。俗話“早吃姜賽參湯”，但是養生用的姜應該選擇剛剛上市的嫩姜泡醋食用最佳。而自然生長的生姜一般8月份才開始上市，到了9-11月份才能大量上市；大棚種植的嫩姜會在5月底6月初上市，被稱為反季節嫩姜，不僅價格貴，且營養價值、養生功效及味道卻不如自然生長的生姜，多用來做炒菜時的調味食材。

蘆筍性味甘寒，在炎熱的夏季食用可以清熱利尿；而且蘆筍的尖含有豐富的維他命A對眼睛好。

蘆筍炒雞蛋

1.蘆筍斜刀切成段；碗中打入五個雞蛋，加入少許的食鹽和雞粉，攪拌打散成雞蛋液。

2.起鍋燒油，熱鍋涼油倒入雞蛋液，等到雞蛋液全部凝固以後，用筷子攪散後倒出來備用。

3.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蘆筍，用大火快速地炒至斷生，然後加入食鹽、白糖、雞粉調味，保持大火把調料炒勻，然後倒入雞蛋翻炒均勻後就可以出鍋了。

圓白菜中含有豐富的維生素，維生素的含量比番茄還要多3倍；圓白菜富含葉酸，适合孕婦及生長發育時期的兒童、青少年經常食用。

蟹味菇炒圓白菜

1.一把蟹味菇去根撕開；一顆包菜撕成小塊；紅椒半個切成寬條；大蒜切成片。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜片煸炒出香味，放入瀝幹水分的包菜開中火爆炒30秒鐘，爆炒微微塌軟返青以後倒入蟹味菇繼續翻炒1分鐘，蟹味菇斷生以後加入食鹽2克、生抽5克、蚝油5克增鮮翻炒化開調料，倒入準備好的紅椒快速翻炒斷生，即可裝盤上桌。

冬瓜的寒涼之性沒有苦瓜和白蘿蔔強，孕婦不必特别忌口，冬瓜不僅補水效果好；還能利尿、消水腫。

蚝油冬瓜

1.一小塊冬瓜去皮去瓤切成小塊；大蒜幾粒切成蒜片；生姜一小塊切成姜絲；大蔥白一小段切成蔥花；紅椒半片切成紅椒粒；小蔥葉幾根切成蔥花。

2.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜紅椒，開中火把蔥姜蒜炒出香味，加入蚝油快速攪動化開蚝油，倒入冬瓜塊用勺子來回推動翻炒，從鍋邊淋入一勺清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、少許生抽、老抽拌勻，然後煮3分鐘左右，等待湯汁粘稠撒上蔥花，起鍋裝盤。

又稱合掌瓜、八月瓜，夏天食用可以祛風解熱，健脾開胃、利水。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養豐富，經常食用能增強人體的抵抗力。

蒜蓉佛手瓜

1.兩個佛手瓜去皮去瓤切成菱形片；大蔥一根切成蔥花；生姜一小塊切成姜絲；大蒜一把拍扁切成蒜末；小米椒幾粒切成粒；紅椒半片切成菱形片；青椒半片切成菱形片。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克和少許食鹽，再倒入一點白醋，水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片焯水30秒，然後撈出沖涼控水備用。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末和小米椒翻炒出香味，倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克、少許白醋，翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

梨被稱為“天然礦泉水”，夏天天熱易缺水，7月一些中晚熟的品種梨即将上市，鮮嫩多汁、酸甜可口，是三伏天最佳的補水護膚食材。

冰糖雪梨炖銀耳

1.銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去掉硬根後撕成小塊；一個梨去除梨核切成片；冰糖30克；适量的桂花醬；适量的米酒備用。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，把米酒倒進去讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，美味即成。

（第一美食編輯：曹曹）

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