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這幾樣海鮮不能吃

生活 更新时间:2024-12-24 11:41:08

在剛剛過去的夏天,一種名為生腌的吃法火了。這種吃法,原本是江浙、潮汕一帶的特色食物,也就是将生的海産品用白酒、調料等腌制,冷藏後直接食用,如今,這種吃法風靡南北,就連昆明也有生腌店如雨後春筍般冒了出來,各種自制生腌的食譜、教程也在網上走紅。但您知道嗎?一口生腌,卻暗藏着危險。

這幾樣海鮮不能吃(海鮮這種吃法暗藏危險)1

剛過去的夏天,最火的美食是什麼?生腌能算其中之一。在社交平台、短視頻網站輸入"生腌",立刻能彈出數萬個結果,多數是生腌的教程和各地生腌美食店的分享。排在前幾位的均獲贊百萬、也有數萬留言,浏覽量更是高達幾千萬,熱度可見一斑。晶瑩剔透的食材,新鮮飽滿的肉質,滋味充足的汁水,生腌憑借獨特的口感和誘人的賣相,實實在在火了一把。

網友:“潮汕生腌,隻要吃過一次,保證你念念不忘。”

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線上的點擊量,也讓實體店商家看到了商機,不少生腌店如雨後春筍般冒了出來。記者打開某外賣平台,發現就連昆明售賣生腌的商家也真不少,多數以燒烤店為主。

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食材也多為基圍蝦、花蟹等。價格從幾十元到一百多元不等。不過,這些制作生腌的商家都拒絕了記者的采訪要求。他們告訴記者,生腌能火起來,其中很大的原因是食客追求新鮮。

但醫生也提醒大家,一口生腌,暗藏着危險。

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雲南大學附屬醫院營養科主任 牟波 :“這類食物作為生食可能會帶很多風險,一類是寄生蟲在這類食物當中是廣泛存在的,深海的生物好一點,相對安全一些 。”

醫生介紹,"生腌"首先帶來的是寄生蟲隐患,比如淡水魚裡或有肝吸蟲、海魚裡或有異尖線蟲,這都是常見的寄生蟲。肝吸蟲較易在人體内存活,而海水魚中的寄生蟲以線蟲為主,幼蟲可寄生于人體消化道各部位,可能引起惡心、腹痛、嘔吐等,如果不煮熟煮透食用,一旦食材含有寄生蟲,就容易寄生到人體。

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雲南大學附屬醫院營養科主任 牟波:“這類寄生蟲都會引起在我們體内寄生,引起頭暈、頭痛、腹脹、惡心,嚴重的像中華睾吸血(蟲)會導緻肝癌,引起膽大(道)阻塞等等,這是非常不安全的。”

此外,水産品還可能感染緻病菌,如副溶血性弧菌,又叫腸炎弧菌,是一種非常常見的感染細菌,甲殼類、貝殼類和魚類都容易攜帶,如果食用加熱不完全,人就很容易感染副溶血性弧菌,從而發生腹瀉。而人感染寄生蟲或緻病菌後,有的病症不是立刻發作,會隐藏四個月到半年才會出現症狀。

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那麼,生腌加入的高度白酒和大蒜等,能殺滅寄生蟲和緻病菌嗎?

雲南大學附屬醫院營養科主任 牟波:“醋和酒在一定程度上有一點殺菌作用,但是作用是非常微弱的,特别是我們經常食用的酒,酒精度比較低,和我們醫用消毒的酒精還是兩回事,所以用一般度數的酒來達到消毒目的,一般來說機率是比較低的。很多的細菌病毒和寄生蟲,在這種低濃度狀态下是達不到殺菌的作用的。”

所以,醫生也提醒大家:

吃水産品一定要徹底煮熟煮透,

千萬不要為了追求鮮嫩口感

導緻病從口入!

記者:陳璐 秦琨傑

來源: YNTV2都市條形碼

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