今天立冬你吃餃子了嗎?青海日報融媒體記者 李慶玲，下面我們就來聊聊關于今天立冬你吃餃子了嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

今天立冬你吃餃子了嗎

青海日報融媒體記者 李慶玲

北風往複幾寒涼，

疏木搖空半綠黃。

遍野修堤防旱澇，

萬家曬物作冬藏。

——《立冬》·左河水

逢每年公曆11月7日至8日，當太陽到達黃經225度，迎來“立冬”。

立冬是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣。和立春、立夏、立秋一樣，立冬之“立”，意味着“自此開始”，象征着冬季來臨。

雖已立冬，但大街小巷滿目還是深秋的風光，在沒有驟降的氣溫作用下，深秋的餘韻似乎格外悠長。

我想在這個時節，你一定見到過這樣的畫面：有樹的地方，一陣風不經意地吹過，葉子從枝頭飄飄降落，若是站遠一些看，像目睹一場優雅至極的樹葉雨。這陣風，還席卷起早就落下的葉子，在地面上輕輕盤旋。夕陽下，亮晶晶的，像舞者旋動的裙擺，畫出幾圈輕盈而激昂的弧線。

這樣一場場優雅的傾盆落葉，大概就是深秋的落幕謝禮吧，去鄭重感謝逝去的春天、夏天，迎接肅清的冬天。

英國作家阿蘭·德波頓《旅行的藝術》中說：“時序之入冬，一如人之将老，徐緩漸近，每日變化細微，殊難确察，日日累疊，終成嚴冬。因此，要具體地說出哪一天是冬天來臨之日，并非易事。”

是的，想從某一個點去清晰地分辨冬天到底是什麼時候來的，似乎有點困難，但飽含煙火氣的生活給了我們一些提示和答案。

“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”萬物春生夏長，秋收冬藏，立冬前後，萬物之“藏”就開始了。

冬天要來了，人“藏”什麼？毫無疑問，是菜。囤一缸酸菜，足矣。

北方的冬天，秘密搭乘一輛輛滿載大白菜、大蔥的貨車，進入了尋常人家。

菜市場、小區門口，人們排着隊，把幾百斤大白菜和成捆的大蔥，碼進自己的小推車裡，滿載而歸。

腌酸菜之前，通常要先曬一曬新鮮的大白菜。這個時候，院子裡、陽台上、窗戶邊……凡是家裡有空閑且能見着太陽的地方，到處都曬着白菜，廚房裡用了幾十年的大缸也洗幹淨了，蓄勢待命。

晾曬過的白菜，洗幹淨切平菜根，整整齊齊碼在祖傳的酸菜缸裡，每碼好一層還要撒一層粗鹽，最頂上再壓上用了幾十年的壓缸石，讓它在寒冷中靜靜發酵。

不到一個月，餐桌上就能看到各種令人口齒生津的酸菜大餐：酸菜餃子、酸菜炖粉條、酸菜炖肉……一頓又一頓，陪伴全家人度過漫長的冬天。

汪曾祺先生曾寫道：“鹹菜可以算是一種中國文化……中國不出鹹菜的地方大概不多。”而最好吃的酸菜，永遠都是自己家腌的。

立冬前後腌酸菜，而立冬之日要吃餃子。

立冬過後，通常是一年中氣溫下降速度最快、最容易出現斷崖式暴跌的時段。俗語說“立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”“交子之時”吃餃子，立冬是秋冬季節之交，故餃子不能不吃。

餃子，中國人餐桌上最常出現的食物，團圓之時吃餃子、喜慶之日吃餃子，幾乎所有重要的日子，一頓餃子勝過任何大餐。在餃子裡，藏着中國人共通的情感密碼。

冬日裡，天氣越是寒冷，便越是想吃熱乎的。一盤熱氣騰騰的餃子上桌，你一筷子我一筷子“搶”着吃，筷功不好的人夾不起來，還直接把裝着蘸料的碗搭到碟子邊上撈過來……腦海裡想象這熱鬧的場景，便一下子從心底裡溫暖起來，“好吃不如餃子”。

立冬有三候：一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。

立冬後，氣溫不斷下降，水面逐漸開始凝結成冰，等到天更寒一些，土地也開始凍結。水始冰和地始凍，是立冬後氣候變化最直觀的表現。立冬之後，古人發現野雞一類的大鳥很少見了，而海中開始出現大的蛤蜊，它的外殼與野雞的線條及顔色很相似，因此古人認為雉到立冬後變成了大蛤了。

雖說節氣上的冬天已經來了，但人們還是期待着一場能夠真正代表冬天到來的事物——雪。

在氣溫一天比一天降下去的時間裡，我們掰着手指頭念叨着，眼巴巴地向窗外望着，心裡忍不住地催促着：來吧，下一場初冬的雪！

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