實用小常識

生活中巧用酒 　 生活中巧用酒　 　　1、 在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之後，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合後蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。 　　2、 炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。 　　3、 如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘後再洗涮就會容易地刷洗幹淨。 　　4、 如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴，可根據醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。 　　5、 如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處塗些 葡萄酒，包好後放入 冰箱便于存放，且可保持原有口味。 　　烹調巧用水 　　⑴ 炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 　　⑵ 炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 　　⑶ 炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 　　⑷ 炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。 　　⑸ 豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 　　⑹ 用冷水炖魚無腥味，并應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。 　　⑺ 蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，内部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。 　　(8) 熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導緻蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。 　　(9) 煎荷包蛋時，在蛋黃即将凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。 　　(10) 熬豬油時，先在鍋内放入少量水，再将切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顔色晶亮而無雜質。 　　生活巧用醋 　　1、 外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。 　　2、 失眠，可将一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的 蜂蜜，則效果更佳。 　　3、 有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。 　　4、 新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。 　　5、 在烹調水産品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽杆菌引起的食物中毒。 　　6、 醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。 　　7、 宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。 　　8、 飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。 　　9、 餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

醋的妙用 　　醋的妙用　　(1)醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋内加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易炖爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。 　　(2)擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢複光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。 　　(3)玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾幹後光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。 　　(4)醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱後洗頭可防治脫發，頭屑過多；用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。 　　趕走煩人的水垢 　　家家用水壺，家家顧讨厭的水垢。為此，推薦幾種簡便易行的去除水垢的方法，不妨試試。 　　① 水壺煮山芋除垢 在新水壺内，放半水壺以上的山芋，加滿水，将山芋煮熟，以後再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後，内壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對于已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次後，不僅原來的水垢會逐漸脫落，并能起到防止再積水垢的作用。 　　② 小蘇打除水垢 用結了水垢的鋁制水壺燒水時，放1小匙小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。 　　③ 煮雞蛋除水垢 燒開水的壺，用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果。 　　④ 土豆皮除水垢 鋁壺或鋁鍋使用一段時間後，會結有薄層水垢。将土豆皮放在裡面，加适量水，燒沸，煮10分鐘左右即可除去。 　　⑤ 熱脹冷縮除水垢 将空水壺放在爐上燒幹水垢中的水分，燒至壺底有裂紋或燒至壺底有“嘭”響之時，将壺取下，迅速注入涼水，或用抹布包上提手和壺嘴，兩手握住，将燒幹的水壺迅速坐在冷水中(不要讓水注入壺内)。重複2次至3次，壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。 　　⑥ 醋除水垢 如燒水壺有了水垢，可将幾勻醋放入水中，燒一二個小時，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可将純堿溶液倒在水壺裡燒煮，可去垢。 　　⑦ 口罩防積水垢 在燒水壺裡放一隻幹淨的口罩，燒水時，水垢會被口罩吸附。 　　⑧ 磁化 在壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，還具有防治便秘、咽喉炎作用。 　　擦亮不鏽鋼水池的妙法 　　1、 使用廢棄的保鮮膜擦拭。将用完的保鮮膜卷成 團，用來擦拭水池内壁，你會發現水池變得光亮而幹淨，以前保鮮膜用過一次就扔，真是大可惜了。 　　2、 利用裝水果的塑料袋擦拭、将收集起來的包裝 水果的塑料袋卷成圓團，在有污迹的地方再放入一些洗滌劑，效果會更好。 　　3、 将百潔巾浸泡在啤酒中，然後用來倒人水池，可以起到快速而幹淨的效果。 　　磨菜刀的竅門 　　把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃制品(特别是燈泡), 常常被油煙熏黑, 不易洗淨. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先塗一層石灰水, 幹後用布擦淨. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要幹透後再使用。 　　殘茶的妙用 　　(1)濕茶葉可以取掉容器裡的魚腥味和蔥味。 　　(2)可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。 　　(3)用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。 　　(4)把殘茶葉曬幹，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。 　　(5)殘茶葉曬幹後，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。 　　(6)把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。 　　(7)将殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可以促進植物生長。 　　(8)殘茶葉還可以喂養剛出的小蠶。 　　(9)把殘茶葉曬幹，放到廁所或溝渠裡燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。

淘米水的妙用　　淘米水的妙用 　　(1)用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顔色鮮亮。 　　(2)沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。 　　(3)用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。 　　(4)用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。 　　(5)将帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖淨，可去腥味。 　　(6)把鹹肉放在淘米水裡浸泡半天，可去些鹹味。 　　(7)用淘米水洗臘肉要比用清水洗得幹淨。 　　(8)用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且幹淨、節約。 　　(9)常用淘米水洗泡的菜刀不易生鏽。生鏽的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦幹淨。 　　(10)淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。 　　(11)用淘米水擦洗後的油漆家具，比較明亮。 　　(12)用淘米水擦拭新漆器，4～5次後，能除去臭味。 　　食鹽的妙用 　　★ 想讓花開得更鮮色，在花盆裡澆一點點鹽水即可。 　　★ 用鹽水洗凍瘡可止癢。 　　★ 早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。 　　★ 将鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。 　　★ 用鹽可以擦掉銅器上的黑點。 　　★ 洗澡時，水裡放點鹽，可治療皮膚病。 　　★ 用油炸食物時，将一點鹽放入油鍋内，油就不會向外濺了。 　　★ 煮破了殼的雞蛋時，水裡放點鹽，蛋白就不會流出來了。 　　★ 将胡蘿蔔搗碎拌點鹽，可以将衣服上血迹擦掉。 　　★ 為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。 　　★ 每天早晨嘴裡含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙龈腫痛出血，幫助治療牙周炎。 　　★ 洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉，然後把水果浸泡在鹽水中，半小時後再沖洗幹淨，即可放心吃。 　　★ 當嗓子内小舌紅腫下垂時，用鹽末點治，可減輕喉部不适。 　　★ 用淡鹽水和綠茶或菊花洗眼，可以使紅腫熱痛的急性眼結膜炎很快好轉。　　★ 用鹽和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗雙腳，可以治療腳氣病，對手、腳凍瘡也有一定的消腫、止癢作用。 　　★ 用熱鹽湯浸泡雙腳，或用炒鹽熨貼腰背，對風濕筋骨病，有一定的止痛作用。 　　★ 有蟲蔬菜雖無農藥污染，但葉上小蟲非常難洗，隻要将蔬菜拆葉泡在淡鹽水中3-5分鐘，蟲子便會自動掉入水中。 　　★ 清洗平菇表面的粘稠物時，可将平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然後用細軟淨布沿菇紋輕輕擦洗。 　　★ 夏季豆腐很難保存，但将食鹽溶解于水後燒沸，冷卻後把豆腐浸放于鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。 　　★ 煎魚前将魚放在鹽水中洗淨，魚就沒有泥土味和腥味。 　　★ 新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以後就不易破裂。 　　★ 菜刀用鈍後，将刀放在鹽水中浸泡半小時左右，然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水，能使刀刃鋒利，且經久耐用。

食鹽美容法 　　食鹽美容法 　　★雪膚--洗澡時，用幹淨的紗布裝入适量的細鹽，在臉上、頸部及全身上下進行摩擦拍打，約五六分鐘即可，可除去已殆的角質皮膚，有助血液循環，使皮膚細嫩白皙。 　　★ 祛斑--食鹽1份，白藍粉6份、蘭花粉3份、白糖半份，加少話水調成糊狀，敷抹于斑處，隔日一次，可使斑色變淺至無。 　　★除痘--食鹽一匙、白醋半匙、開水半小标，溶解後以棉花蘸洗患處，每日一次，連續數日即可見效。經常使用粉刺去無蹤。 　　★嫩膚--食鹽15克，杏仁粉100克，加冷水調成糊狀敷于面部，每周2—3次，可使肌膚爽滑細潤有光澤。 　　★美齒--每日早晚用淡鹽水漱口，或在牙膏上灑上少許精鹽，可有效地祛除煙茶垢，預防齲齒發生，使牙齒潔白有光。

啤酒的妙用　　啤酒的妙用 　　(1) 用啤酒将面粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特别是用此方法烹調牛肉，效果更佳. 　　(2) 啤酒可使涼拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。 　　(3) 和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。 　　(4) 将烤制面包的面團中揉進适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。 　　(5) 制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。 　　(6) 将待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。

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