蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，今天我把蝦的各種做法給讀者朋友羅列一下，省得大家到處找！入菜的、零食的、紅燒的、蒸的、炸的、炒的等等應有盡有。

一、黃金鳳尾蝦

食材：500g 基圍蝦、适量油、适量鹽、适量面包糠、适量玉米澱粉、1顆雞蛋、适量黑胡椒粉、少許白醋

做法：1)蝦清洗幹淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗幹淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丢進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。

二、肯德基至Q 蝦球

食材：300g 凍蝦、1個雞蛋、适量蔥、适量姜、适量鹽、适量澱粉、适量面包糠

做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。

2)用刀将蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥姜末。

4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5)蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。

7))鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

三、芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：1)将蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2)将處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

3)将雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

4)鍋内倒入适量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

四、玉子蝦仁

食材：500g 日本豆腐、100g 鮮蝦、30g 青豆、适量鹽、适量醬油、适量香油、适量澱粉、适量水

做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案闆上，切成1厘米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

五、糖醋炒蝦

食材：600g 活蝦、10g 大蔥、10g 生姜、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法：1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

2)蔥姜蒜分别切片。

3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

六、宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4)将鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

5)鍋内油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入蝦仁炒散；

7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8)加入調味汁炒勻

9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

七、蒜香焗大蝦

食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：1)将蝦蝦們洗幹淨開背去掉裡面的腸。

2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

3)用小勺将蒜蓉加在蝦背上。

4)烤箱預熱180°。

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6)烤制蝦熟。

7)加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開吃。

八、琵琶蝦

食材：300g 新鮮明蝦、适量油、适量鹽、1勺番茄醬、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

做法：1)大蝦去頭

2)剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下後取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

5)鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。

九、香辣粉絲蒸蝦

食材：500g 蝦、50g 粉絲、适量剁椒、适量鹽、适量白酒、适量蒜末、适量蔥花

做法：1)将海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，将沙線挑出，清洗幹淨

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一幹淨盤底

6)将腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)将剁椒鋪在蝦身

8)然後撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。

十、香脆油爆蝦

食材：500g 鮮蝦、20g 蔥末、20g 姜末、25g 白酒、25g 白糖、适量味精、适量鹽、适量食用油

做法：1)将蝦去頭、去須，洗淨控水；

2)鍋中倒油燒開；

3)将處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；

4)炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝幹油份；

5)原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6)爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7)加入少許白酒；

8)放入白糖；

9)放入少許細鹽；

10)旺火将湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

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