在民間有句話叫“伏天六件事，頭件吃叫雞”，我們馬上就會迎來夏天的第五個節氣小暑，而小暑之後就是一年中最熱的三伏天。三伏天以高溫、潮濕著稱，人體舒适度特别差。為了平安度過漫長的夏季，人們會早早地做好準備。比如說積極地鍛煉身體，增強體質；養成規律的作息時間；不貪涼等。飲食上會遵循“春夏養陽”的原則，多吃一些應季的瓜果蔬菜、多喝點牛奶、酸梅湯等。

俗話說“冷在三伏，熱在三九”，三伏天是一年中最熱的日子，稍微動一動就會汗流浃背的，體力消耗大。我們需要及時補充流失的營養，恢複體力。進入小暑後人們會逐漸加大對肉的需求量，有“初伏吃隻雞，一年好身體”的說法。

雞蛋脂肪含量不高、蛋白質含量高，還含有豐富的氨基酸、維生素A、礦物質等。雞肉也不同于牛羊肉有異味，基本人人都可以食用。吃肉的烹饪方法也有很多，可以炖湯、可以涼拌、可以油焖等。雞肉的價格比牛羊肉等便宜，隔三岔五吃一次不僅換換口味還可以補充營養。

今天給大家推薦的是雞湯米面，面條筋道好消化，雞肉嫩，湯汁鮮美。

米面是安徽的特色美食，是把大米泡發後加水磨成米漿，再放入鍋中蒸成薄的面片，切成1.5厘米-2厘米左右的絲，曬幹儲存起來，随吃随取。米面入鍋前用冷水泡幾分鐘，等水開放進去，2分鐘就可以食用。去過安徽的人都知道有一家叫“老鄉雞”的中式快餐，它裡面就賣安徽特色的“老雞米面”，基本去吃飯的人都會點上一份。

食材準備:雞半隻、米面150克、雞毛菜少許、鹽、蔥、姜、面粉、啤酒

①我們把雞剁成小塊，泡入水中。加入1勺面粉，把雞反複揉搓一會兒，再沖洗幹淨（我家炖鍋小，所以我隻挑選了靠近雞腿部位的肉來炖湯）。

Tips:雞的骨頭縫中有很多雜質，面粉的吸附能力強。加入面粉揉搓，就可以帶走雞骨頭中的雜質。

②把搓洗幹淨的雞放入鍋中，加入蔥、姜、啤酒去腥。加水沒過雞，開大火煮。待表面有很多浮沫時，撈出浮沫。把雞用溫水沖洗一下，瀝幹水分。

Tips:清洗焯水的雞記得不要用冷水，用溫水沖洗。雞是熱的，如果用冷水，根據熱脹冷縮的原理雞肉會萎縮在一起，肉質不夠嫩，吃起來發柴。

③我們把雞倒入炖鍋中，再加入1片姜去腥。倒入開水沒過雞塊，水深在雞塊上面3厘米左右即可。水加少了，湯汁太濃，表面的油脂大。水加多了，湯汁寡淡無味。

Tips:炖湯記得加開水進去，根據熱脹冷縮的原理，加熱水雞肉不會萎縮，不會發柴。加水要一次性加夠，中途不加水。

④在炖雞湯的時候，我們準備一些米面。米面是做熟的大米，不會膨脹得厲害，所以也不會吸收多少雞湯進去。我們等雞可以用筷子插進去時把米面取出來，泡入冷水中。

Tips:米面的原材料是大米，不要用熱水泡。它本身沒有多少筋性，用熱水泡的話下入鍋中容易斷。用冷水泡米面，泡5-8分鐘，淘洗幹淨。冷水泡的米面勁道優于熱水。

⑤鍋中燒水，鍋四周冒很多小泡泡時倒入米面煮。等米面煮到發白，用筷子夾起來很有彈性時就煮好了。撈出米面，放入碗中。

⑥我們把雞毛菜泡入淡鹽水中5分鐘，搓洗幹淨。米面撈出來後倒入雞毛菜燙一下，快速撈出來放入碗中。雞毛菜特别嫩，放入鍋中10秒左右就要撈出來。

⑦我們給雞湯中加鹽調味，攪拌均勻。

⑧我們把雞肉和雞湯澆在面條上面，雞湯米面就做好了。

想要雞湯米面好吃，需要從以下幾個方面着手。

（1）我們盡量挑選老一點的雞，炖出來的湯鮮。

（2）想要雞湯米面看起來黃黃的，大家可以把雞油熬出來，放一點進去，香氣會濃一點。

（3）熬雞湯的時候直接喝湯可以加點蟲草、玉米、香菇等無特殊異味的食材進去。

結語:雞一直有“吉祥安康”的寓意，雞肉的營養價值也很高。進入夏天，氣溫越來越高，每天都要流很多汗。孩子們正是長身體的時候，食欲不佳也會影響成長。雞湯米面易消化，湯湯水水的也解渴，建議給孩子們試試。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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