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雞為什麼叫燒鳥

生活更新时间:2024-09-09 01:21:13

很多朋友都喜歡日本飲食，喜歡燒鳥。我們當中也不乏有很多朋友去過日本，嘗過當地的居酒屋、日料、燒鳥。當然，對於那些會吃的你們來講，你們都知道，即便是在日本街頭，也很難能找到味道接近於美酔堂美味的燒鳥啦～

話不多說，今天我們就來簡單的講一下什麼是燒鳥，以及很多人都關注的電烤VS炭烤。

雞為什麼叫燒鳥（什麼是燒鳥）1

什麼是燒鳥

說起日式美食，首先令國人想到的大概依次是壽司、刺身、拉面、天婦羅、燒烤、居酒屋。日本料理的精髓不單單存在于高大上的高級米其林料理店，最貼近日本人民心頭舌尖的其實往往藏匿于街頭巷尾，不知名的小店。這也是日本人生活中重要的一部分。日本的平民百姓和世界其他地方的人們一樣，也大都從事着普通且忙碌的工作，吃着日常的本地料理。

在日本，美食分兩大類：A級美食和B級美食。所謂A級，是指定位高端，用料極為講究，當然價格也相對較貴的高級料理。這其中的代表分别是：壽司，懷石料理，天婦羅，牛肉鐵闆燒，河豚專門店等。而B級美食，則是平民化美食，雖然價格不高，食材選擇相對便宜，但選材與做法卻是同樣的講究。B級美食的代表也有許多國人耳熟能詳的包括：章魚燒，大阪燒，拉面，當然還有令人吃過一口就會上瘾的日本燒鳥。

雞為什麼叫燒鳥（什麼是燒鳥）2

到底，燒鳥是何物？

燒鳥就是日式的串燒，或者簡單的可以理解為日本烤串。而燒鳥獨特的地方，就好像日本其他美食一樣，講求專一性和特殊性。專一是指傳統的燒鳥所用的主要材料其實隻有一種，就是雞肉。“雞”在日文中寫作漢字的“鳥”字。因此燒鳥的意思就是烤雞肉串。而特殊性是指在選用單一食材的前提下，卻能夠根據雞身上的不同部位，制作出各種類型口味口感的燒鳥串燒。

日本燒鳥不同于大多數其他的燒烤，所需要的調味很少。沒有腌制過程，烤制時隻需要鹽，或者店家自制的燒烤醬汁。雞肉串燒作為燒烤料理，其烹饪和調味方式決定了對食材新鮮度的高要求。考究一點的燒鳥店用的一定是當天的新鮮食材，而非冷凍食材。對于雞肉來，冷凍使得肉質缺乏水分，口感發幹發硬。

雞為什麼叫燒鳥（什麼是燒鳥）3

美酔堂燒鳥頂呱呱跨啦啦的好吃秘要就在于，我們隻選用新鮮雞肉，一般雞肉最好吃的時間在宰殺後12小時至24小時之間。雞肉經過12小時以上的熟成，能最大限度放大雞肉的鮮味，讓氨基酸和脂肪酸在炭火的炙烤後變得更加美味誘人。

雞為什麼叫燒鳥（什麼是燒鳥）4

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