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怎樣做發糕又軟又有嚼勁

生活更新时间:2024-11-26 10:22:14

大家好，我是綠江味道，最近和紅糖發糕較上勁了。自從我家大哥背回一大箱紅糖，讓我随便造之後，我的紅糖發糕這條路就一去不回頭了。在我不斷的研究和改良後，終于撸出了讓我這個完美主義者比較滿意的作品了，今天我把做法分享給大家。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）1

首先需要準備的食材有：300毫升溫水，150克紅糖，500克普通面粉，5克酵母，一把葡萄幹。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）2

紅糖倒入溫水裡化開

1.碗裡倒入三百毫升溫水，再把大哥背回的紅糖準備一百五十克，分次倒入水中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至紅糖融化，一點顆粒也沒有。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）3

加入面粉攪拌

2.面盆裡倒入五百克普通面粉，再拿兩個常溫雞蛋，洗幹淨，磕入盆中，再倒入五克酵母，把化好的紅糖水分次倒入面中，一邊倒一邊用筷子攪拌，紅糖水全部倒入之後，還要不停地攪拌，要順時針攪拌哦，攪拌成非常細膩并且一點顆粒不要有的面糊。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）4

倒入烤盤裡

3.烤盤中鋪一張吸油紙，吸油紙要包住烤盤的邊緣，把攪好的面糊倒入烤盤中，用筷子把它攤均勻，放入烤箱的中層，下面放一碗溫水，蓋上蓋子，饧發至兩倍大，在烤箱放置一碗溫水，主要是輔助饧發。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）5

醒發好後放葡萄幹

4.大約一個小時後，我們的面糊就饧發好了，把饧發好的面糊取出來，在桌面上輕輕嗑幾下，把面糊裡面的大氣泡給震出來，這樣才不會讓發糕烤好之後，口感差。上面再鋪一層葡萄幹，葡萄幹一定要用水洗幹淨，稍微泡一下，這樣才不會幹硬幹硬。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）6

放進烤箱烤

5.烤箱預熱十分鐘，把烤盤放在烤箱的中層，下面還要放一碗清水，這樣做為了發糕更松軟，不塌陷。上下管一百八十度，烤二十分鐘，這個也不是必須的，要根據每家的烤箱狀況不同來自己設定一下。

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）7

烤好了

6.時間到了，打開烤箱，香味撲鼻而來，不吃就讓你的口水直流，顔色靓麗，非常漂亮。特别蓬松暄軟，一點也不塌陷，稍微放涼，把發糕倒入烤架上，看看底部，形狀也是非常好，把吸油紙取下來，用刀切一下，看看裡面，都是大小一樣的蜂窩狀，做的是不是很成功？我迫不及待的拿一塊咬一口，香甜松軟，還不粘牙，非常好吃，在這裡我還要透漏一下，女生多吃紅糖好處多多哦，月經不調，宮寒等等，紅糖性味溫潤，味甘甜，入肝脾經，具有益氣補血，健脾暖胃，緩中止痛，活血化瘀的作用，所以我們女生要經常食用紅糖哦！經常食用我這個用紅糖做的紅糖發糕哦！

怎樣做發糕又軟又有嚼勁（蓬松喧軟不粘牙）8

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