現在，菜市場上有賣蒜苗和韭黃，對于蒜苗和韭黃，由于其外形和氣味都很相似，所以人們常常會把這兩種蔬菜混淆。
韭黃和蒜苗的區别
1、 蒜苗：蒜苗，顧名思義是屬于蒜苗類，是把蒜苗鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受陽光照射和适當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大衆喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃：韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜苗相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成 了韭黃。所以其與蒜苗二者的栽培上都有共同之處，都是“見不得陽光的菜”。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。
韭黃炒雞蛋
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
雞蛋3個、韭黃200克、聖女果幾個、小蔥适量、油鹽适量
1. 準備好原材料；
2. 将雞蛋放入碗中， 加入适量的鹽， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 将雞蛋液倒入；
4. 雞蛋液微微定型後再用鍋鏟将雞蛋鏟成小塊， 盛出備用；
5. 再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒；
6. 韭黃微微發軟後加入鹽翻炒均勻；
7. 再加入剛炒好的雞蛋翻炒；
8. 出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻；
9. 盛入碗中。
小竅門：
這是很美味的快速小炒，先将雞蛋炒熟後備用；再炒韭黃，韭黃炒制時間不宜長，加入鹽調味後，就可以和雞蛋混合，最後出鍋前加入聖女果，翻炒均勻就可以出鍋了。
蒜黃木耳炒雞蛋
圖文 | 秋天的蠍子
原料：
蒜黃400克、雞蛋2個、木耳5朵、油20毫升、鹽5克、姜2片
1. 将蒜黃清洗幹淨，在把蒜黃的頭部去掉一點。
2. 蒜黃切成3厘米左右長的段、雞蛋加少許鹽、木耳提前泡發後洗淨切絲、姜切絲。
3. 鍋中放一部分油燒熱，先把雞蛋炒好，盛出備用。
4. 另起鍋，在放一部分油，油熱後下入姜絲爆香。
5. 在把蒜黃、木耳絲放入，炒至塌秧，放鹽調味。
6. 最後把提前炒好的雞蛋倒入蒜黃裡。
7. 翻炒兩下就可以出鍋了。
8. 簡單快捷，又不失營養。
小竅門：
1、蒜黃需要清洗幹淨，切掉根部一小段不要，雖然浪費，但這樣食用更安全衛生。
2、蒜黃洗幹淨後一定要把水控幹。
3、雞蛋液裡加适量清水，這樣炒出來會很嫩。
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