天氣冷了，吃火鍋的季節到了，在家吃一個麻辣火鍋底料的鍋是真過瘾。可以在火鍋裡涮的食材有很多，羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、蓮藕、幹豆腐、小腸、黃瓜、鱿魚須、蟹棒、肥腸、午餐肉、土豆片和其它綠色菜等。營養又得勁。
去外面吃火鍋大部分店都不是自己炒料，而是有地方給供料，就是說有人點火鍋，火鍋油和底料都是袋裝的。在家做個自制的麻辣火鍋底料，也還不錯，自己熬的，更沒有其它添加劑，這樣才可以踏踏實實的吃一次健康飲食。
熬牛油，小火慢熬，不要大火，一直至變成淡黃的油渣，牛油就熬好了。也可以不用牛油，可以是菜籽油即清油火鍋！石柱紅和二荊條用小火煮二十分鐘左右至完全軟掉，撈出來絞碎，不要絞太細，用最大的刀口來絞就可以，因為如果絞成細茸，容易讓油變得混濁。香料也是一樣，用打碎機打成比較粗的顆粒就可以了，不要打粉，一樣會混油。把我們熬好的牛油和一部分菜籽油把大蔥，香蔥，姜，蒜和香菜炸一下，這樣可以去掉牛油的腥膻和菜籽油的異味，同時讓油變得有香氣。
炒底料，熬好的油等溫度降至120度以下時，就可以先下豆瓣醬，小火炒五分鐘後放糍粑海椒，易佰福牛肉醬半瓶。再小火炒十五分鐘左右。接着放醪糟，豆豉，冰糖再炒十分鐘左右，然後放白酒拌的香料炒五分鐘左右，再放花椒和麻椒炒八分鐘就可以了，全程最小火，炒完後倒出來放一天後再用就可以了。
如果喜歡吃熱氣騰騰的火鍋，就可以在湯底煮好以後，一邊涮菜涮肉一邊吃；如果喜歡吃麻辣燙，可以把菜和肉都煮好後放到一個碗裡，拆掉竹簽再吃；如果喜歡冷鍋串串，也把煮好的肉和菜放到碗裡，還要倒入放涼的湯底，蘸着油碟或幹碟一起吃。
易佰福牛肉醬傳承百年的牛肉醬秘方，經由世代相傳下來，留存着最純粹的原始味道。不間斷的口味調整，各種食材的選材配比。肉感筋道裹着醬香絲滑，麻辣奔放經得起細品回味，重合了記憶中的珍貴，還能撩起足夠勾人的驚豔新鮮。從切肉、備料、出鍋，一份牛肉醬要經過3個鐘頭，過程中需要慢而有序的不停翻炒，這份易佰福牛肉醬，将看不見摸不着的傳承，熬進了每一口的味道裡。
南陽易佰福食品堅持以國家地理标志保護産品“南陽黃牛”、“西峽香菇”等農副産品為主要食材，引進國際上先進工藝設備和生産線，傳承融合賒店魏氏古法制醬工藝，以牛肉醬系列産品為主導，先後推出黃牛肉醬等系列醬品。曆經百年歲月，純正口味不變。
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