導語：炖排骨湯，不要放“3樣料”，教您正确做法，排骨湯鮮香味道好

排骨湯很多人喜歡喝，即使冬天過去春天來了，我們還是會時不時地做鍋排骨湯，它鮮美好喝又營養豐富，又能吃肉又能喝湯，簡直太棒了。不過排骨湯好不好喝，要看做法對不對，若是弄錯了，湯難喝甚至腥味大，肉也會難吃嚼不爛，如果你總是做不好排骨湯，不妨來看看。

發現身邊不少人在炖排骨湯時，都不太懂放什麼調料，經常有些錯誤的認知，認為放的調料種類越多，排骨湯就會越香，也就越好喝，但事實證明并非如此，當排骨湯裡放了過多的調料，會讓湯變成調料味，味道很雜，這樣一來就很難品嘗到排骨的鮮香味，那麼這還叫排骨湯嗎？

所以說炖排骨湯時不能亂放料，不然會适得其反。

炖排骨湯，不要放“3樣料”，教您正确做法，排骨湯鮮香味道好！下面我來給大家分享一下炖排骨湯的具體方法，照着來做，保準你也會覺得這麼做更好，快來看看吧。

炖排骨湯的步驟：

第一步：

準備适量新鮮排骨，把它們剁成小塊，放水中清洗幾遍，把表面的髒東西、碎骨渣、部分血水去掉。

然後把排骨放進30度溫熱的水中浸泡一段時間，這麼做可以将排骨内的血水排出來。

第二步：

排骨浸泡一個小時就好了，把排骨撈出，再更換幾次水，把排骨洗淨，盡量水裡沒血水了為止。

把排骨倒進鍋裡，加足量水，涼水入鍋，大火煮開，沸騰後把血沫撇掉，倒進一勺料酒，再煮三五分鐘。

第三步：

撈出排骨後放在溫水盆裡清洗幹淨，控水待用。

炒鍋裡加少量油，燒熱後倒進排骨，把排骨的水分炒幹，接着淋一點白酒翻炒。

通過煸炒，讓排骨變得更香，炖出的排骨湯更加濃郁好喝。

第四步：

把排骨倒進砂鍋内，再倒入足量熱水，放入生姜片、大蔥，大火煮開。

煮開後調小火炖煮，排骨熟透後，把大蔥撈出，放入山藥等食材，再放适量食鹽、胡椒粉，蓋上蓋子繼續炖煮，直至排骨軟爛。

這樣一鍋排骨湯就做好了，鮮香味美，湯好喝肉好吃。

想要做好排骨湯，記住不要放“3樣料”：

1、八角。這種料不少人愛放，它是家中常用的香料，有增香的效果，香味很濃郁。但是炖排骨湯不能放，因為八角會蓋住排骨的香味，并且會讓湯汁的顔色變色，本來是白色，放了八角後變成了黑色，所以從這兩方面來考慮，炖排骨湯不能放八角，切記！

2、陳皮。這種料有增香去異味的效果，但陳皮是酸性的，不适合放進排骨湯中，如果不小心放了，會讓排骨難吃湯難喝，味道特别不好，所以家中有陳皮，記得不要随手放進去了，否則排骨湯會造成浪費。

3、花椒。這種料更加常用，炒菜時經常用到，不過花椒不适合放進排骨湯中，如果放了，會讓排骨湯難喝，記住炖排骨湯萬萬不能放花椒。

再了解一下炖排骨湯的注意事項：

（1）排骨切不可直接丢進鍋裡煮，因為排骨内部有很多血水，腥味很大，直接煮的話，會讓排骨湯不清亮，還有濃濃的腥味。

（2）排骨湯一定要注意湯面幹淨，那麼清洗排骨、浸泡排骨、排骨焯水，這幾步都要做好，特别是排骨焯水後要記得清洗，不然不洗的話，粘在排骨上的髒東西會散落在排骨湯中。

（3）炖排骨湯時，要等到排骨炖熟後再放鹽，不能放太早，也不要放太晚，否則排骨和搭配的食材沒味道也不好吃。

結語：炖排骨湯，不要放“3樣料”，教您正确做法，排骨湯鮮香味道好！你都學會了嗎？今後再想做排骨湯就按照這個方法來做，做出的味道特别好喝，快試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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