天冷了，三餐裡幾乎不再有涼菜，熱乎乎的餐食是最受歡迎的。作為北方人，還是吃炖菜比較多，秋冬季開始，炖菜就是家裡的主菜了，一鍋炖上桌，暖心暖胃又好吃！

在東北有很多特色食材，比如酸菜就是一樣。在寒冷的冬季，一碗酸菜豬肉炖粉條絕對是給啥都不換的。

北方人都愛吃酸菜，在從前因為交通不便等各種原因、北方冬季裡青菜比較少，人們都存儲白菜土豆、在腌制上一大缸酸菜來過冬，雖然現在整個冬季青菜都不缺了，但是酸菜仍舊是人們的心頭好，酸菜的味道是其它的食材不能比拟的。

今天分享的就是一碗熱乎乎的酸菜面，冬天裡我最喜歡的一碗面！

一說到吃面，每個人都有自己拿手的做法。咱們國家的面文化更是博大精深，已有四千多年的制作食用曆史！好像每個地方都有屬于它們的特有的一碗面，雖然東北的面不出名，但是誰家一周都得吃幾次，老壇酸菜面更是人人都喜歡。

今天我就是做的酸菜肉絲面，平凡普通的酸菜和肉絲，搭配到面裡就是絕味。還有值得一提的是我今天用的是莜麥面，莜麥是很健康的食品。現在生活工作給人們帶來的壓力都不小，莜麥就有緩解壓力的作用，同時莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，有清熱除火，祛脂降壓的作用，冬天是比較幹燥的季節，人們的運動量也少，這樣就容易産生内火，所以适當吃點莜麥面是極好的。

來看看我的熱湯酸菜面的做法吧，簡單幾步就完成，但是小細節不可少，在冬天裡這麼做吃才能更加驅寒暖胃！

材料：酸菜200克，即食莜麥面100克，豬精肉100克，姜1塊，花椒粒一勺，油、鹽、蔥花适量。

做法：

1、酸菜切成細絲洗幹淨，東北大多數是白菜和圓白菜腌制的，哪一樣都行都好吃。

2、豬精肉切絲，放入一勺生抽和澱粉拌勻腌制10分鐘。

3、鍋内放入3勺食用油，放入1小勺胡椒粒炸香，然後把胡椒粒爆香後再撈出來不要胡椒粒能溫中下氣，去腥、助消化和解油膩，所以冬天适當吃點極好的。

4、然後再放入姜絲爆香，油裡面已經濃郁的胡椒香。

5、然後放入肉絲翻炒變色，因為肉絲用澱粉腌後炒了也不硬，多炒也沒問題。

6、放入酸菜後倒入一勺味極鮮醬油炒變色。

7、然後再放入水、放入蚝油和鹽，煮開後小火煮15分鐘。

8、我用的即食莜麥面，用溫水浸泡20分鐘即可，很省事，也可以用自己喜歡的任何面條。

9、把泡好的面條控水後放入大碗中。

10、舀入炖好的酸菜肉絲以及湯汁，再澆上自己炸的辣椒油和蔥花（小貼士裡我說下炸辣椒油的方法）。

小貼士：

有時間的時候炸一瓶辣椒油保存起來至少能吃一周。

炸辣椒我喜歡用有用一點顆粒的辣椒粉，辣椒粉裡放入胡椒粉和熟芝麻，把油燒到冒煙的狀态，澆入備好的辣椒粉中，趕緊拌一拌，油多一點，炸好了裝入小瓶密封好，随吃随取特方便。

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