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無水堅果吐司的做法

生活 更新时间:2024-08-31 13:20:15

無水堅果吐司的做法?食材:高筋面粉300克、淡奶油50克、黃油25克、混合堅果25克、幹酵母5克、鹽3克、白糖40克、涼水150克,我來為大家講解一下關于無水堅果吐司的做法?跟着小編一起來看一看吧!

無水堅果吐司的做法(無水堅果吐司怎麼做)1

無水堅果吐司的做法

食材:高筋面粉300克、淡奶油50克、黃油25克、混合堅果25克、幹酵母5克、鹽3克、白糖40克、涼水150克。

材料大合影:金龍魚高筋面粉、幹酵母、鹽、白糖、淡奶油、涼水、黃油、混合堅果(蔓越莓、葡萄幹、核桃、大桃仁、腰果);

将除黃油和堅果外的所有材料入面包桶中,将桶放入面包機中,啟動“揉面”程序10分鐘;

揉面的時候把堅果切碎,撒一點面粉(份量外)備用;

面團揉得光滑且滋潤,放入黃油,再次啟動“揉面”程序20分鐘;

時間到,揪一小塊面,輕輕撐開,能出現這種透明且有彈性的薄膜時,揉面結束;由于室内溫度過高,酵母已經開始有點作用。

将面團放在桶中松弛10分鐘後取出,放在揉面墊上,用手輕輕拍打成長餅狀;

從上向下卷成卷,封口朝下,用個大盒子蓋住,松弛10分鐘;

将松弛好的面卷擀成上下寬窄一緻的長條;

從上向下卷成卷,接口朝下;經過這兩次整形,即使面團揉得不是太完美,也能夠彌補筋度上的欠缺;

将面卷放入面包桶中,蓋上内蓋和外蓋,選擇“發酵”程序1小時,看面團狀态來調整時間,實際用了1小時20分鐘;面團是原來的2-2.5倍大小,表面光滑有蓬松感,啟動“烘烤”程序,40分鐘;

時間到,面包飽滿,冒着香氣,将面包倒在晾架上,晾到手溫時可切片入袋保存。

堅果原味吐司,營養暄軟有嚼勁!

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