據說吃四條腿的，不如吃二條腿的，吃二條腮的，不如吃一條腿的。四條腿（豬、牛、羊），二條腿（雞、鴨、鵝），一條腿的當然是魚了。 魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心髒肌能、保護祝力、預防老年癡呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑袂痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。
By 付貴寶
1、羅非魚宰殺去腮，去内髒，魚肚裡的黑膜也要去掉，刮去磷片，洗幹淨瀝幹水分備用。
2、魚身上兩面劃上幾刀，以方便入味。
3、姜蒜切片，大蔥切馬碲形。魚放盆中，用大蔥絲、姜片、料酒碼味半小時。
4、碼味後把魚撈出，裝入漏盆，瀝幹水分備用。
5、起鍋燒油，水分燒幹後，下植物油。
6、油燒六t成熱時，下入羅非魚煎至兩面金黃，撈出裝盤備用。
7、把煎魚的油倒入油缸中，鍋中隻留少量油，下入姜蒜炒出姜蒜味。
8、下入料酒、番茄醬、鹽、生抽、保甯醋、白糖炒出糖醋味，再加點水煮一下。下羅非魚小火慢燒。
9、魚出鍋前下入大蔥再燒一會。
10、出鍋裝碗。此菜是半湯菜，所以用碗裝了。
煎魚時中火，過一會晃動鍋一下，以防巴鍋。一面煎好翻過來煎另一面至兩面金黃。
有助于兒童身體發育
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