立秋已經到來了，早晚溫差變化非常大，與三伏天的悶熱相比，立秋的溫度有增無減，并且立秋空氣十分幹燥，體内虛火旺盛，上火成為常見的疾病。為了避免上火，飲食就要盡量以清淡為主，這樣能夠增加食欲，也能夠保證身體健康。這種情況下，辛辣油膩的食物就要少吃，要盡量多吃蔬菜水果，今天就給大家分享一道美食，做法簡單，鮮香美味，絕對讓你吃了還想再吃。
韭菜苔是韭菜的嫩莖，與韭菜相比，韭菜苔的口感更加清脆香甜，并且韭菜苔具有豐富的維生素與膳食纖維，能夠補充身體需要的維生素，同時還能夠促進胃腸道蠕動，增強人體的消化能力，對于老人小孩身體健康有很大幫助。韭菜苔價格實惠，2塊錢就可以買到1斤，并且和雞蛋一起炒非常好吃，現在就來看看韭菜苔炒雞蛋具體要怎麼做。
首先将韭菜苔用清水清洗幹淨，接着把清洗幹淨的韭菜苔切車碎段，注意不要太長，也不要太短。韭菜苔口感比較清脆，并且味道比韭菜更加鮮甜，不管是用來包餃子，還是用來炒菜都非常好吃。将清洗幹淨的韭菜台放入盤中備用。
在碗中打入2個雞蛋，然後用筷子快速将雞蛋打散并攪拌均勻，接着起鍋燒油，油溫燒至7成熟後将打散的雞蛋液倒入鍋中炒散。這裡注意不要翻炒過于頻繁，否則可能會把雞蛋炒得太散，這樣賣相就會比較難看，雞蛋基本成型後就可以控油關火撈出備用。
起鍋燒油，油溫燒至8成熟後，将韭菜台倒入鍋中，轉大火開始爆炒，這裡注意一件事，由于韭菜苔屬于火候菜，所以一定要快速翻炒，這樣能夠避免韭菜苔炒過火，如果韭菜苔炒過火，口感就會變得非常老，這樣吃起來就會比較難以下咽。炒制韭菜苔斷生後，轉小火加入适量鹽、适量蚝油翻炒均勻，最後再倒入雞蛋進行翻炒，差不多炒30秒左右就可以出鍋了。
韭菜苔炒雞蛋一定要先炒雞蛋，再炒韭菜苔，因為雞蛋會有一股腥味，如果直接将雞蛋液倒在韭菜苔上，就會影響韭菜苔的口感。所以最好的做法是現将雞蛋做到7-8成熟，然後将雞蛋取出，接着把韭菜苔炒熟以後再倒入雞蛋翻炒，這樣做出來的韭菜苔炒雞蛋賣相更好看，口感也更好，并且也保留了韭菜苔的營養成份，絕對是立秋後不可或缺的一道美食，老人小孩都喜歡吃。
韭菜苔營養物質豐富，具有大量的維生素，能夠促進人體的消化，并且口感比韭菜還要好，如果不懂怎麼做就真的可惜了。如果想要吃韭菜苔又不知道怎麼做，可以試試以上做法，絕對能夠讓你滿意，學會了多做給家人吃。
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