方便面裡的老壇酸菜料包，可能是工人用腳踩出來的？今年央視“3·15”晚會上曝光了“土坑酸菜” 等食品安全問題。食品安全再一次牽動公衆的心！

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究竟是怎麼回事呢？

“3·15”晚會上，記者曝光了來自湖南華容縣的一家酸菜生産廠家的食品安全問題。該企業制作酸菜産品時，直接在原料芥菜種植基地的田間挖土坑，鋪上塑料隔水層，直接把剛采摘的芥菜放進土坑進行腌制。網友稱其為“土坑酸菜”。

在記者拍攝的到“土坑酸菜”制作現場，在腌制酸菜的土坑裡，工人們有的穿着拖鞋，有的光着腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊幹活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被收購時，并沒有衛生檢測。生産者對食品安全問題的漠視，造成了如今被動承受“人人喊打”的局面。

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背後：全國最大的芥菜産區

這件事涉及到的原材料，就是華容芥菜。

華容縣地處于北緯29°的長江與洞庭湖淤積平原，土壤肥沃，氣候濕潤，光照充足，合适芥菜生長。目前，華容縣是全國最大的芥菜集中生産區。2019年，華容縣芥菜種植面積已經達到23萬畝，年産量突破120萬噸。華容芥菜秋播冬生春收，每年2月中旬，第一批早熟芥菜就可以達到采收标準。

在産業規模的支撐之下，2017年，“華容芥菜”獲評農業農村部全國區域農産品“百強”公共品牌，2015年中國農産品區域公用品牌價值評估為8.77億元，居全國蔬菜類排名第9位，湖南省第一位。

芥菜變種繁多，在我國栽培的主要包括：雪裡蕻（雪菜）、大葉芥菜（葉用芥菜，又稱冬菜）、兒菜（芽用芥菜）、寬柄芥菜（主做酸菜）、榨菜（莖用芥菜）、青菜頭（莖瘤芥，即芥菜的莖變種）、大頭菜（根用芥菜）等。

華容縣主要種植的芥菜品種，是以大葉芥菜為主的葉用芥菜和以榨菜為主的莖用芥菜。大葉芥菜葉面占比大，口感好，是制作加工酸菜和鮮食的優良品種。在當地，芥菜系列加工産品占據全國同類産品銷售市場60%以上份額，成為華容縣的支柱産業。以華容芥菜為主要原料生産的方便面酸菜風味料包每年達到30億包。

放眼全國，華容芥菜的種植面積、産業規模均在前列，但由于其加工率比較高、多可以自産自銷的形式域内消化，并沒有太多流入外部市場。在一畝田平台上，以縣級為區分，鮮食芥菜供應發布較多的地區有廣西富川縣、天津甯河區、廣西橫縣等地。

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農業産業健康發展的基礎是什麼？

産業是鄉村振興的重要支撐，隻有産業發展了才能确保人民收入的提高。“倉廪實而知禮節”，産業的發展甚至對鄉村文化、生态等的進步有強大的帶動作用。

但什麼才是健康的産業發展模式？從“土坑酸菜”的情況看，農業産業的發展不止在于産業的規模與産值，更重要的在于質量與健康，這才是産業振興大廈的底座。

作為農産品B端電商平台，一畝田也希望和更多産業從業人員一起，引以為戒，保護好産業發展的根基，在農産品種植加工等環節，把食品安全放在首位，以實現鄉村振興願景下生産更科學、流通更高效、食品更安全的農業新生态新文明。

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