還記得去年年底在電視上上映的一部記錄片叫《舌尖上的中國3》嗎？不知大家又沒有去看，看完感覺怎麼樣呢？

《舌尖3》中第四集《養》的那些片段我記得比較清楚，因為裡面介紹到了廣東的煲湯做法。裡面介紹到的那些湯品我都有嘗試去做出來給家人喝。做出來的湯也都還可以，唯獨對花膠雞湯的做法有些異議。

首先我們先來了解下魚膠，有一類高端食材叫做“燕鮑翅參肚”，這個肚就是魚肚，也就是魚膠，魚膠就是魚肚，是各種魚鳔的幹制品，因富有膠質而著名，得名花膠。魚膠素有“海洋人參”之美稱，不僅是曆代宴席上的珍品，還是著名的滋補品，有一定的藥用價值。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振，消化不良，便秘等病症，還能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效。所以能提高免疫力，對于體質虛弱、精神過勞的人士，作為進補更為合适。

除此之外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐着皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。随着年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現松馳，皺紋，幹澀等現象，所以适當補充膠原蛋白，可使皮膚恢複青春活力。

回歸正題，《舌尖上的中國3》第四集片中介紹花膠雞湯做法說到，最後5分鐘迅速把花膠放入炖煮，我照她的方法，煮出來的花膠口感像橡膠一樣咬不動，根本嘗試不到花膠的那種口感和那種嚼勁。就是人體的膠原蛋白，在你煮的時候，你就發現這個湯貴很濃郁，然後喝起來有一點黏黏的感覺。這個才是它的感覺。但是你要是把花膠全部都炖融化的話，還是會嘗試不到花膠的那種口感那種嚼勁。那具體要怎麼做呢？教你一個很簡單的方法，往下看我家的煲湯方法。

• 把原料備好：花膠20克，雞肉塊200克，香菇30克，瑤柱10克，淮山20克，桂圓肉20克，高湯适量，姜片、枸杞各少許。

1.鍋中注入并燒熱，放入雞肉塊，大概煮3-5分鐘，把它的這個髒污排出來後，把可以它撈起來，瀝幹水分，然後過一遍冷水。

2.砂鍋中注入适量高湯并燒開，倒入雞肉塊，把花膠分成2部分，一部分先跟淮山、桂圓肉、瑤柱、香菇、姜片，拌勻，一起煮。

3.蓋上鍋蓋，大火燒開先煮15分鐘，然後再用小火煮1～2小時至食材熟軟。

4.揭蓋，倒入另一部分花膠、枸杞，攪拌均勻，再續煲30～60分鐘，盛出，裝入碗中即可。

花膠雞湯的做法到此就分享結束了，雖然花膠是女生的最愛，但其實是男女老少都可以吃的，偷偷告訴你，此湯還有清心安神，晚上睡眠更香的功效哦，看完趕緊試為家人炖鍋此湯吧！

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