低嘌呤飲食是指減少嘌呤的合成，适用于痛風患者、尿酸高和想要預防痛風的朋友。低嘌呤的食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克，研究表明想要減少痛風發病幾率，需要多攝入蔬菜、水果、全谷物；少攝入脂肪、含糖飲料、豆類、乳制品。

痛風、尿酸高的朋友可以多吃低嘌呤的堿性蔬菜，除此之外，桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤水果也可以多吃，其中不加糖的鮮榨果汁是最佳選擇。

1.準備食材：

一個紫茄子切成5厘米長的段，再改刀切成均勻的茄子片；3個小米椒切成辣椒圈；4粒大蒜切成蒜末；2根香菜切成小段。

2.開始烹饪：

鍋内加入适量清水，水開放上茄子，蓋上鍋蓋中火蒸5分鐘，時間到取出茄子倒入大盆中，用手撕成均勻長條晾涼備用。

小盆中加入小米椒、大蒜等小料，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、陳醋3克、辣椒油5克攪拌均勻後，倒入裝有茄子的盆中颠盆拌勻，即可裝盤食用。

大豆是一種高嘌呤食物，但是嘌呤具有親水性，制作成豆制品後嘌呤含量就會變低，可以最為低嘌呤食材放心食用。

1.準備食材：

兩張豆腐皮切成細絲；半個包菜切掉硬根後切成細絲；一小把香菜和小蔥切成段；紅椒絲用來搭配顔色；大蒜切成蒜末，準備一小把辣椒。

2.開始烹饪：

鍋内燒水，水燒至七八十度的時候舀出來一部分，把包菜絲燙一下倒出來迅速過涼控水，包菜絲最好不要焯水，掌握不好時間容易吃着就不脆。

繼續把水燒開加入少許食用堿，把豆腐皮倒入鍋中快速汆煮一會兒，淡堿水煮出來的豆腐皮更加滑嫩，還可以去除豆腥味，開鍋以後即可撈出過涼控水備用。

調菜盆中先放包菜絲，再放豆腐皮，再加入蒜末和辣椒段，澆上200度的熱油激發出香辣味，然後加入食鹽、味精、白糖、蚝油、生抽、香油抓拌均勻，讓料汁均勻裹在菜絲上面，再撒入小蔥、香菜、紅椒絲、辣椒紅油，颠盆拌勻就可以裝盤上桌了。大熱天的不想炒菜，就這麼簡單一拌好吃還開胃。

1.準備食材：

一小把木耳在清水中泡發，洗幹淨撕成小片；兩根黃瓜去皮斜刀切成片；再切一點紅椒片用來配色。

2.開始烹饪：

起鍋燒水加入少許食鹽、食用油，水燒開以後把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，水開後焯水10秒鐘 倒出來沖涼後控水備用。

鍋内加入蔥油，放入控幹水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克、白糖少許、味精1克，大火快速翻炒化開調料，颠鍋翻勻以後即可出鍋裝盤。

1.準備食材：

一個花菜去根，掰開一朵一朵的備用；大蔥白斜切成圈；生姜切成菱形片；大蒜切成片；西紅柿半個切成片，和蔥姜蒜放在一起，再加入一把紅幹椒；青椒紅椒都切成菱形片。

2.開始烹饪：

鍋裡燒開水，倒入花菜和青紅椒焯水30秒後撈出沖涼控水。

鍋裡倒油，先把紅幹椒炒香，倒入蔥姜蒜、西紅柿炒出西紅柿的汁水，再倒入花菜和青紅椒翻炒，加入蚝油、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉翻炒化開調料，開大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤。

1.準備食材：

番茄去蒂後切成小塊；一把油麥菜切成段；黃豆芽用清水淘洗幹淨；青蘿蔔切成絲，撒上面粉拌勻。

2.開始烹饪：

把鍋燒熱，熱鍋涼油放入一些蔥姜蒜，把蘿蔔絲撒入鍋中，小火煎好一面煎好之後翻面煎另一面，中途把蘿蔔絲打散，把蘿蔔絲煎軟，表面的面粉煎至金黃酥香倒出備用。

再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，倒入黃豆芽翻炒，加入食鹽、味精用大火把豆芽炒至斷生，沿鍋邊加入清水，加入白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、十三香，大火把湯汁燒開，放入面條攪散，面條煮熟以後才能放蘿蔔絲，把面湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入芝麻香油美味即成。

平時可以多吃堿性食物，如芥菜、茄子、番茄、蘿蔔、花菜、黃瓜、包菜、海帶、白菜、黃瓜、洋蔥、土豆、竹筍等都是低嘌呤蔬菜。日常生活中我們盡量避免多吃高嘌呤的食物，因為高嘌呤食物會促成高量的尿酸，是引發痛風發病的原因之一。

（第一美食編輯：曹曹）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!