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今日降雨頗多，空氣愈發清新涼爽起來，越來越有秋高氣爽的感覺啦。下班回家，騎着小電驢，哼着小曲，優哉遊哉。

路過一個小區，還在開發建設中，因為不在市中心，兩邊都是擺攤的。這時肚子也咕咕叫了起來，我承認吃貨就是這麼沒出息，滿眼望去哪冒煙往哪去，哪兒香往哪去。

冒熱氣的蒸餃，白花花的肉丸子湯，10元來一碗丸子湯，一份蒸餃，吃飽喝足才回家。記憶較深的是那個丸子湯，湯汁色澤清淡，味道鮮美，丸子筋道有嚼勁，軟嫩适口，吃着解饞又沒有油膩感，怪不得他家生意這麼好。

果然，這個味道已經被我心心念念了好幾次了，周末買來肉肉自己做，放開了吃，敞開肚子吃，反正這個丸子好吃不長肉，怕什麼。那今天就分享一道生汆丸子湯的做法，大家跟着一起做吧。

具體做法請看我們的操作：

做生汆丸子大多是用雞胸肉、魚肉、純瘦肉等，制作方法大同小異，今天我們用雞胸肉來演示。

首先我們準備雞胸肉兩塊，用水洗淨，去除雞皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反複擊打，剁成肉泥。這樣做出來的丸子會更筋道有嚼勁。

把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽2克調味，雞粉1克提鮮，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能減少雞肉的腥味。

再打入兩個雞蛋，用手快速打勻，順一個方向把肉餡打上勁，讓肉泥更好的吸收水分和調料。

再加入适量幹澱粉拌勻，加入澱粉可以增加肉餡的粘性，不僅可以鎖住肉餡裡面的水分，也能使做出來的肉丸滑嫩，入口更筋道。

準備大青菜一把切成兩段，西紅柿半個切成薄片，放入盆中備用。

這樣食材就準備好啦。

鍋裡添入适量清水，燒開後關火，這樣可以避免丸子生熟不一緻。把肉餡握在手中，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖到鍋裡，等全部下完以後，開大火煮一分鐘左右，丸子會慢慢漂浮起來。

丸子漂起後，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘左右，倒入青菜葉和西紅柿。丸子一定要煮透，下鍋就漂起來的丸子，裡面是不熟的。丸子熟透後，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推動化開，即可關火起鍋裝入盆中。

裝入碗中，淋入少許芝麻油增香，這道簡單美味的生汆丸子湯就做好了。湯多而清鮮，丸子色白軟嫩，清亮亮的湯汁裡飄着僅有拇指般大小、色白軟嫩的丸子，當中又飄浮着青菜、番茄等配菜，看上去青白相間，十分淡雅，迫不及待喝上一口，整個身子都暖和了~

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞胸肉，大青菜，西紅柿，澱粉

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油，料酒

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