放生一事，以提倡戒殺護生為本。凡入會者，俱宜吃素，方可以吃素之利益，與一切人說。縱不能人各依從，而人以貴會諸公，皆盛德君子，實行吃素，自然潛移密化，悉皆不殺生，不食肉矣。若仍舊食肉，放生之功德，亦不可思議，但自己所行，尚自矛盾，尚不能依慈悲忠恕之道而實行，況欲令見聞者潛移密化乎。

《印光法師文鈔》•增廣卷二

周一請吃素·福慧菜譜

茄子有青、灰、白、紫，而紫色的應該是最好吃的。紫樹開紫花，紫花結紫瓜，說的便是茄子，有道是“隴上紫瓜好，黛痕濃抹，露實低懸”。作為為數不多的紫色蔬菜之一和十分常見的家常蔬菜，莊戶人家的菜地裡，少不了要種上幾棵茄子，多者數十，少則五六棵。

《笑林廣記》中有一則故事，一位蒙館先生，東家一日三餐供的都是鹹菜，而園中長有很多又肥又嫩的茄子，卻從來舍不得給他吃。先生忍無可忍，題詩抗議：“東家茄子滿園爛，不予先生供一餐。”東家知道後，天天頓頓供吃水煮茄子，這位先生到底吃怕了，卻又有苦說不出，又續詩曰：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄難。”可見茄子雖長得好看，味道卻是一般，故在烹調茄子的過程中，十分講究工藝。

醬燒茄子

-食材-

茄子、青椒、姜

生抽、陳醋、白糖

鹽、五香粉、水澱粉

-烹饪步驟-

1、茄子洗淨去蒂切滾刀塊。

2、青椒切片，生姜切片備用。

3、鍋内熱油，下入備好的茄子過油炸至金黃後撈出瀝油。

4、調制醬汁：生抽2湯匙、陳醋1湯匙、白糖2勺、鹽少許、五香粉少許、再調入水澱粉攪拌均勻。

5、鍋内留少許油，下入調好的醬汁攪勻後再加入瀝油的茄子塊翻炒均勻入味。

6、快出鍋前放入青椒片作為點綴，簡單翻炒即可出鍋。

-小貼士-

1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，是有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子裡也有。所以茄子切忌生吃，以免中毒。

-營養分析-

茄子是涼性的食物，收獲季節一般多在夏季，而如今，茄子大多采用大棚種植，所以一年四季都能吃到茄子。現在生活水平提高，冬天裡有時吃了太多的熱性食物，則更需要吃些涼性的蔬菜作為平衡。茄子的吃法多種多樣，可炒、燒、蒸、煮，亦可油炸、涼拌、做湯。茄子吃法這麼多，冬天吃茄子有哪些好處呢？

1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、保護心血管：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

3、消腫止痛：中醫認為，茄子屬于寒性食物，所以其具有清熱止血，消腫止痛的功效。能幫助緩解冬季幹燥上火引起的口腔潰瘍、牙龈腫痛等。 此外，茄子還有清退癌熱的作用。

4、保護眼睛：茄子皮中的含有的花青素常吃可以防止眼疲勞和近視等眼部疾病的産生，所以吃茄子最好不要去皮。

-适宜人群-

1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特别是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡疖的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

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