發糕的曆史極為悠久，這是一種經典、傳統的中式甜點，吃一口又香又甜，而且松軟不粘牙，每次吃的時候都感覺特别美味。如果沒胃口的話，還可以做點紅糖發糕，替代饅頭當成主食來吃，孩子可喜歡了。
第一次吃紅糖發糕，還是再一次聚會上，這種平平無奇的小糕點，引起了我的注意。吃一口蓬松暄軟，還不失勁道的口感，越嚼越香。回家就想着，能不能自己做出來，給全家人吃肯定都很喜歡的。
但是發糕做起來，還真不是那麼簡單，一開始實驗了幾次，要不就是軟塌塌的，吃起來黏糊糊的，要不就是梆硬，跟石頭一樣。其實做紅糖發糕，配方和比例都很關鍵，今天教大家一種懶人做法，全程手不沾面，香甜可口，蓬松暄軟不粘牙。
配方：中筋面粉200g、紅糖50g、紅棗适量、酵母粉3g、雞蛋1個
1、把紅糖放在一個碗中，然後用溫水将其泡開，直至融化。大概300ml的溫水即可，紅糖融化之後，我們接着再把酵母放進去，攪拌均勻。
2、紅糖水先放在一旁備用，接下來再準備一個稍微大點的盆，把面粉給倒進去，然後打一顆雞蛋進去，随即把紅糖酵母水倒進去。倒進去之後，我們用筷子不停攪拌，攪拌至無幹粉的狀态時，就可以了。
3、但是這個時候，你會看到裡面的面糊比較粗糙，這時候我們可以用電動打蛋器，攪打幾秒鐘的時間，然後這一盆面糊就會變得非常細膩了。接下來需要準備一個模具，在模具的四周，都均勻塗抹上一層植物油。
4、然後再把面糊倒進去，上下稍微震一震模具，讓面糊更平整，沒有氣泡。這樣弄好之後，在面糊的表面鋪上一層保鮮膜，然後放在室溫下開始醒發，直至把面糊醒發到之前的2倍大即可。
5、把紅棗清洗一下，然後切成兩半，把中間的棗核去掉，等面糊醒發好之後，我們再把紅棗均勻鋪上去。下面往鍋裡倒上水，然後把面糊放到蒸籠上，蓋上蓋子開始蒸。大火燒開之後，再用中小火，繼續蒸20分鐘。
6、蒸熟之後的紅糖發糕，我們将其取出來晾涼，不燙手的時候，再将其脫模，切成塊狀開吃即可。
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