把家鄉美味發揚光大，是很多食品人的情懷。四川糧之髓食品有限公司，作為三代傳承，曆經38年發展的企業，于黃良軍而言，情懷是必然的，這是他對于發揚“川粉”的熱衷，更重要的，是對家族制粉理念，實在用料做好粉态度的堅定傳承。

8月25日，黃良軍作為行動教育校長演講賽四川賽區優秀民營企業家代表，在行動教育上海總部，決勝2022年度“十大企業家校長”，分享了他的經營管理實踐。而我們也從他的演講中，得以窺見這位勇于拼搏，敢于開創的企業家，是如何一步步讓寂寂無名的粉條作坊發展蛻變為行業标杆！

1949年，百廢待興，物質匮乏，為改善家庭的生活，糧之髓川粉第一代傳承人，黃良軍的爺爺決定，收紅薯、做粉條。因為手藝精湛，用料實在，做出來的粉條質量好，家喻戶曉。

1984年，黃良軍出生，父親開辦了粉條小作坊，堅持爺爺實在用料做好粉的态度，挑着扁擔，走街竄巷賣粉，供不應求。

2001年，父親創建了暢達食品廠，憑着實在用好料做好粉的态度，憑着良好口碑和人緣，迅速成為重慶粉條行業領頭羊。但是激烈的競争伴随而來，低質低價的競争對手，逼得粉條價格一降再降。

2005年夏天，一場爆雨不期而至，眼睜睜的看着曬場上20000多斤粉條，來不及搶收，被雨淋，導緻粉條發黴變酸，損失慘重。父親因此重病一場，這個時候黃良軍就在想，能不能不再靠天吃飯，能不能烘幹或者做成鮮粉。

2010年，黃良軍正式接手家裡的産業，開啟了屬于他的川粉之路。

新 技 術 老 味 道

100%還原手打鮮粉的味道

2010年3月14日，黃良軍去農貿市場給客戶送貨，客戶說，“這粉每次都要泡好幾個小時，如果是新鮮的粉條那多省事”。就是這偶然的一句話，黃良軍敏銳的捕捉到了其中的商機，加上2005年的那一場雨，讓他堅定了做好鮮粉的決心。

黃良軍帶領團隊通過技術改良、抽取真空的方式，成功研發30天左右保鮮不變質的粉條，糧之髓，成為手工鮮粉的開創者。但是，這僅僅滿足了特定餐飲渠道，還不能解決冷鍊運輸儲存及流通市場長保質期的需求，為解決這一行業痛點，公司先後聯合四川大學食品工程學院、西華大學、天津大學，為糧之髓研發領域提供強大技術支持。

基于對傳統味覺的傳承和開發，黃良軍又在保鮮問題上不斷探索，經過一年多的不懈努力。2011年，終于成功研發保質期300天無須冷鍊運輸、冷凍儲存的鮮粉，并研發出澱粉自動化預處理系統、恒溫高速三級攪拌系統、自動水浴熟化系統、液氮速凍老化系統并成功改造升級了十萬級潔淨封控系統，推出了行業第一款100%還原手打工藝的火鍋鮮粉。

因為超長保質期，免洗免泡，複制快，複購高、口感更好，開袋即用，讓客戶節約時間，提高人效，糧之髓火鍋鮮粉一躍成為颠覆行業的超級爆品。

在此基礎上，公司進一步，改革創新，取得37項實用新型專利，16項發明專利，成為行業，首個通過國家高新技術企業認證的粉條企業。糧之髓也迎來了高速發展，業績複合增長50%，一躍成為西南川粉行業第一品牌，川粉還是”鮮”的好的理念也被行業廣泛認同，同行都親切的稱呼黃良軍為“粉哥”。

糧之髓川粉

85%頭部餐飲指定供應商

2011-2015年，公司看似得到了50%的業績複合增長，也獲得了很多榮譽，規模确實也擴大了2倍，修建了新廠房，産品更是增加了近300個；市場也實現全國覆蓋，海南、新疆、西藏也都插上了紅旗。但黃良軍發現，年報利潤率連年降低。

他必須學習并結合市場需求和公司情況去思考和改變。他參加了行動教育等培訓班，惡補企業管理、市場營銷等方面的知識，與同行交流取長補短。他開始用學到的東西，結合自身企業實際情況進行分析。

老師講要“舍九取一”，他做的卻是“舍一取九”，以為品牌多，渠道就一定多，管他黑貓白貓，品牌多就是好貓。老師講要“一米寬，十萬米深”，他做的卻是“一米深，十萬米寬”以為産品多，銷售就一定好，管他僧多僧少，粥多僧必找。他意識到，隻有聚焦,聚焦,再聚焦,把減法做到極緻,把環節砍到極緻。

但真正砍起來卻困難重重。當公布這個消息，管理層炸開了鍋，公司業務很穩定，為什麼要切？切掉了40%的客戶，公司怎麼活？切掉了75%的産品，市場怎麼辦？切掉80%的品牌客戶怎麼辦？經銷商也不理解他，付出了那麼多心血，終于把渠道打通了，把基礎做起來了，眼看着就要賺大錢了，你現在說砍就砍，我的損失誰來賠？甚至有經銷商到廣漢工廠讨要說法。

這些黃良軍都明白，但他更明白的是，要做1米寬1000米深就必須斷舍離，要做1米寬10000米深就必須極緻聚焦，不留退路；他更加深刻的明白，必須摒棄産品思維，擁抱價值思維，挖深井，做精耕。必須由亂戰調整為善戰，聚焦凝力，做出高品質，高利潤的産品，讓企業發展，讓員工幸福，讓經銷商賺錢！

在黃良軍的堅持下，糧之随川粉228，應運而生，經過1年的努力，迅速成為行業爆款，憑借這款爆品，糧之随一躍成為全國第一。團隊也從最初的不理解到極力認同。

今天，糧之髓川粉已成為各大頭部餐飲品牌的首選，現在超過85%的餐飲龍頭企業都是糧之髓的戰略合作夥伴。其中包括蜀大俠、小龍坎、巴蜀大将、西貝等知名餐飲品牌。

所有的一鳴驚人，都是厚積薄發。12年，黃良軍靠着堅定做好粉的信念和毅力，在傳承中守正創新，糧之髓從無名作坊到行業标杆，實現營收百倍增長，引領行業新創。

在當日演講賽，黃良軍也憑借一個個濃縮震撼的企業故事、反複淬煉出的經營方法，在全國企業家中脫穎而出，斬獲全國前十強，再次驗證夢想與努力并軌疾馳後産生的無窮力量。他也将登上第6屆企業校長節的國際舞台，代表粉制類品再次向世界傳達民營企業的聲音，讓更多人了解糧之髓。

而對黃良軍而言這僅僅是開始。2022年，他又有了新目标，“雙百計劃”，十年百億，成為百年傳承的世界級企業。對标雄鷹，飛上萬裡高空，生生不息，讓天下人吃好粉！

我們也将看到這位有志向、有眼光、有膽魄的企業家，滿懷自信地劈波斬浪奮勇前行，攜領糧之髓向第一邁進。

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