俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。早餐你最愛吃啥，相信很多人比較喜歡的還是包子油條以及各種早餐餅。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷類食物為主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不管吃什麼，一定要營養均衡，不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃， 消化吸收。

早餐前應先喝一杯溫水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處于一種生理性缺水狀态。對于大多數北方人以及中原人最喜歡的早餐就是非常快捷方便的早餐雞蛋餅，有雞蛋有肉還有面，營養均衡還有飽腹感。今天就跟大家分享一個懶人早餐餅的做法，做一次7天不早起，5分鐘出鍋，比油條包子餡餅好吃，快跟我一起看看是怎麼做的吧。

【早餐雞蛋餅】

食材：雞蛋 面粉 酵母粉 白糖 蔥花 五香粉 胡椒粉

【制作方法】

1、盆裡面倒入300克面粉，放入3克酵母粉，再放進去5克白糖促進發酵，之後将它們充分的攪拌均勻。

2、往盆裡面再少量多次的倒進去400毫升溫水和面，邊倒邊攪拌，開始的時候攪成稠面糊，繼續添加水，最後攪成比較細膩的稀面糊。蓋上保鮮膜，密封發酵至兩倍大。

3、準備一個小碗，放入一把切好的蔥花，盡量不要蔥白。再打進去三個雞蛋，添加鹽 胡椒粉 五香粉 調味，最後充分的攪拌均勻，放在一旁備用

4、面糊發酵好之後，撕下保鮮膜可以看到滿滿的氣泡。先用鏟子攪拌面糊排排氣。

5、準備一個裱花袋，放到水杯裡面，把面糊倒進裱花袋裡面。

6、電餅铛預熱刷油，把裱花袋剪開一小口。電餅铛溫熱的時候，把面糊擠到電餅铛裡面，不用擠入太多的面糊。面糊呈現一個圓圈狀，中間不要有面糊。

7、等到面糊稍微定型的時候，舀入一勺蔥花雞蛋液放到面糊的中間。蓋上蓋子烙一分鐘。

8、烙至底部焦黃，翻個面，繼續用裱花袋擠入面糊，舀入雞蛋液。雞蛋小餅烙至兩面焦黃 就可以盛出了。由于擠入的面糊比較薄 雞蛋小餅不用烙制很長時間。也不用重複翻面 全程大概3分鐘左右就能出鍋。

雞蛋小餅這樣做，操作非常簡單，有雞蛋還有面營養非常均衡，雞蛋餅吃起來很柔軟也比較好消化，小孩子也可以吃。如果想節省時間的話，可以晚上和面放在冰箱冷藏發酵一晚，早上拿出來就可以直接烙了。

【麗曉私房話】

1.面粉與水的比例要掌握好，水要比面粉多，這樣才能攪成酸奶狀的稠面糊

2.發酵好的面糊一定要攪拌排氣

3.擠入面糊的時候不要擠入太多，太多的話烙的時間長也容易烙不熟，擠入薄薄的一層就行。

今天分享的雞蛋餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言讨論，您的支持是我前進的動力。

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