它是天然"補腦菜"，有助于開發大腦機能，孩子吃了更聰明！

要說家長心中第一位的是什麼，那一定很多朋友都會說是孩子的成長和學習吧，尤其是上學之後孩子的學習和營養健康就更要操心了，有的時候就算自己忙到沒時間吃飯，也要給上學的孩子準備好營養豐盛的早餐。

對于上學的孩子來說，營養當然是第一位的，而且補充營養的同時還要給孩子補腦，這樣才能更好的學習和成長。所以今天就給大家推薦一道适合給正在上學和需要用腦的朋友吃的家常菜。

這道菜的主要食材是我們熟悉的鲢魚，鲢魚又稱為白鲢、水鲢等，是我國淡水養殖的主要魚類之一，在全國很多地方都會有養殖鲢魚的。鲢魚當中含有的不飽和脂肪酸可以幫助我們開發大腦機能，提高記憶力，小朋友吃了可以更聰明。

鲢魚還含有豐富的膠質蛋白，對美容也有着很好的功效，對于皮膚粗糙、脫屑以及頭發幹枯易脫落都有一定的療效，不僅适合小朋友補充營養，更适合全家人一起食用。現在我們就一起看看這道家常的"醬炖鲢魚"是怎樣做的吧。

【菜名】：醬炖鲢魚

【所需食材】：鲢魚1條、茄子1根、辣醬适量、豆瓣醬适量、蔥姜蒜适量、醬油少許、耗油少許、料酒少量、幹辣椒3個、香菜根适量、食鹽雞精等調味品适量

【烹饪步驟】：

1. 将需要的鲢魚去掉魚鱗、魚鰓和内髒之後洗幹淨備用，然後把茄子洗幹淨，準備好蔥花、蒜末、姜片、幹辣椒、八角、豆瓣醬和辣醬等需要的食材。

2. 将洗幹淨的鲢魚在表面切幾刀方便入味，如果買的鲢魚太大了也可以在中間切成兩段。

3. 把鍋燒熱之後加入适量的食油，然後将辣醬和豆瓣醬放入鍋中炒香。

4. 然後在鍋中加入醬油、香菜根、幹辣椒、八角和蔥姜蒜翻炒均勻。

5. 再将需要的蚝油、料酒、白糖、陳醋等調料加入鍋中同樣翻炒幾下。

6. 将準備好的鲢魚放入鍋中，輕輕的翻動讓鲢魚的每一面都粘上醬料。

7. 在鍋中加入适量的飲用水，水量要超過鲢魚，然後用中火慢炖。

8. 炖魚的同時将洗幹淨的茄子用手撕成大小适中的長條，然後倒入鍋中，蓋上蓋子炖半個小時左右。

9. 30分鐘之後，打開蓋子就可以收汁了，在收汁的時候可以用鏟子在魚的身上淋上一些湯汁這樣會更美味，然後在出鍋之前放入一點雞精調味，喜歡湯汁的也可以留一點。

10. 這樣就可以将茄子和鲢魚取出裝盤了，也可以在上面撒上一點蔥花和香菜作為點綴。

【烹饪技巧】：

1. 新鮮的鲢魚眼球是比較突出的，同時魚鰓的顔色也是比較鮮紅的，鱗片也沒有脫落的問題，在選購的時候要多注意觀察，選擇新鮮的鲢魚。

2. 在清洗處理鲢魚的時候，要把鲢魚有毒的魚肝扔掉，另外可以加入料酒腌制一會去除腥味。

3. 在炖鲢魚的時候可以打開蓋子看一看有沒有變糊和缺水，翻動的時候要注意不要把魚肉全都弄碎了，最後也可以多留一點醬汁，吃的時候把魚肉沾上醬汁會更入味一些。

【文案編輯】目海食亮晶晶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!