看了這個手抓餅方子，媽媽再也不用擔心我霍霍面粉了，超簡單實用的烙餅方法，這下肯定能學會了！
所需食材：普通面粉250克、溫水150毫升、食用油适量、食鹽适量
第一步：面粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團，一開始面團不需要揉的很光滑，揉成團蓋上保鮮膜密封松弛10分鐘，讓面筋自己形成，之後打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面團是非常柔軟的，但是不粘案闆。把面團移動到案闆上搓成長條，下3到4個面劑，然後分别把每個面劑搓成長筒。再準備一個盤子，表面塗抹一層薄油，把長筒放進去再盤子裡滾一圈，确保每一面都粘上油了，之後蓋上保鮮膜密封松弛半個小時。
❤ 面劑表面塗抹油可以讓面團更柔軟，而且延展性也會變得更好一些。
第三步：面團松弛好之後案闆上先塗抹一層油防粘，取出來一塊饧好的面團，直接按扁按開，然後用擀面杖擀成一張偏薄的餅皮，餅皮表面塗抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然後按照疊扇子的方式疊起來，最後卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個餅胚之後繼續做其他的餅胚。
❤ 油酥餡：食用油燒熱澆在面粉上加鹽和五香粉調味。
第四步：所有的面劑都做好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁用擀面杖擀成一張一元硬币厚的餅皮，擀的時候一定要注意力度，由中間向四周推開，而且要正反兩面換着擀，這樣出來的層次才均勻漂亮。擀的時候一定不要太大力氣，而且不要過于薄了，這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因為擀餅皮這個最簡單而又容易被忽略的步驟。
第五步：烙餅的話我強烈建議用平底鍋或者煎鍋，烙的速度快而且非常軟，用電餅铛烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預熱好之後再刷油，一定要把鍋子預熱好之後刷油，這樣餅受熱均勻一些，放入餅胚蓋上蓋子開始烙，等烙到餅變色了，由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時候翻面，剛開始翻面的時候是偏硬的，等翻了面繼續烙到底面金黃之後再翻面，這時候你就會感覺到這個餅非常柔軟了，繼續烙到另一面金黃，然後借助兩個鏟子向裡擠壓給餅打一下層次出來，就可以出鍋了，非常松軟、層次也超級漂亮。
我親自試驗了一下，這個餅吃不完的時候用保鮮膜蓋上保存，就放在常溫的環境下一天兩夜都不會變硬，非常的松軟，整體用油量也少，喜歡吃手抓餅的朋友可以試一下。
大家也可以一次多做一些餅胚，利用保鮮膜或者保鮮袋一張張摞在一起放冰箱冷凍保存，想吃的時候不用解凍，随吃随烙也特别簡單。
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