蛇龍珠是中國廣泛種植的标志性釀酒葡萄品種之一，100多年前由張裕公司從西方引進中國。在1915年的張裕公司葡萄品種名錄中，蛇龍珠的編号為“5”，外文名稱為“Cabernet Gernischt”。

但是，在國外的葡萄品種典籍中，卻查不到Cabernet Gernischt的相關記載。進入1990年代以來，随着以蛇龍珠為主要釀酒葡萄品種釀造的張裕解百納幹紅帶動中國市場出現“幹紅熱”，國内外不少專家開始關注蛇龍珠的身世。有的專家通過植物學性狀觀察分析認為，蛇龍珠可能是品麗珠(Cabernet Franc)在中國的培育過程中形成的芽變新品種；有的專家采用分子生物學手段鑒定認為，蛇龍珠與佳美娜(Carmenere)的遺傳距離比蛇龍珠與品麗珠的遺傳距離更近。

直到2012年問世的權威專著《釀酒葡萄：1368個葡萄品種及其起源和風味的完全指南》，首次明确把蛇龍珠定義為“佳美娜的中國别名”，并且作出解釋：“對來自張裕酒莊的真正的蛇龍珠樣本的DNA分析結果确切地表明，它與佳美娜完全相同。”該書由擁有世界葡萄酒大師頭銜的英國著名酒評家傑西絲•羅賓遜、朱莉娅•哈丁與瑞士納沙泰爾大學植物遺傳學研究員何塞•烏亞莫茲合著，蛇龍珠樣本的采集和分析工作由何塞•烏亞莫茲完成。

佳美娜(Carmenere)起源于法國，是品麗珠(Cabernet Franc)與大卡本内(Gros Cabernet)的雜交品種，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)屬于“同父異母”的親緣關系，曾是法國波爾多産區廣泛種植的主要釀酒葡萄品種之一。19世紀60年代葡萄根瘤蚜蟲害席卷法國後，佳美娜在波爾多幾近絕迹，卻在遙遠的智利幸存下來，成為智利的标志性釀酒葡萄品種。2015年2月，何塞•烏亞莫茲應邀在波爾多大學葡萄與葡萄酒科學研究所所作的學術報告《葡萄的曆史和未來》提到：“佳美娜在中國也釀造出了出色的葡萄酒。直到2011年我才知道了這一點，因為我設法獲取了一種在中國以蛇龍珠之名種植的奇異的卡本内的樣本。我們最初猜測它可能是某種卡本内與梅洛的雜交品種，或者也可能是一種其它什麼品種，所以我做了遺傳學分析，得到的所有樣本分析結果證實它是佳美娜。”

不過，張裕公司技術中心研究團隊在2016年完成的“煙台産區優質特色葡萄品種蛇龍珠新品系的選育研究與開發應用”項目報告(泰山産業領軍人才工程項目)認為：“釀酒葡萄品種蛇龍珠在煙台地區獨特的地理環境和氣候因素條件下，經過一百多年的自然雜交和人為選擇已發生了變異，成為我國特有的優良釀酒紅葡萄品種之一，目前在國内主要葡萄原料産區均有較大面積栽培。”

前不久，英國《醇鑒》雜志(Decanter)發表著名酒評家伊安•達加塔撰寫的一篇專欄文章指出：“蛇龍珠與佳美娜有着基因上的聯系，事實上，許多專家認為它們是同一個品種。但是，僅僅因為有人認為兩種葡萄在基因上是相同的，并不意味着它們真的是同一個品種。盡管我們目前對于基因測序的認知有限，但必須知道，在某一特定環境中生長了數十年的葡萄品種，會通過改變基因型(genotypes)以響應環境刺激來适應其生長環境。因此，在同一時間、不同地域種植的同一品種的兩株葡萄樹，即使隻經過幾個繁殖周期，也不再是同一個品種。”

伊安•達加塔著有《意大利本土葡萄品種》和《意大利葡萄和葡萄酒》等專著，在葡萄品種的研究方面卓有建樹，2016年曾應邀參加張裕公司發起的“世界蛇龍珠日”啟動儀式(每年5月25日為“世界蛇龍珠日”)，首次品嘗選用蛇龍珠釀造的中國葡萄酒，從此對蛇龍珠産生研究的興趣，并于今年4月到煙台張裕公司參觀考察。在《醇鑒》雜志發表的專欄文章中，伊安•達加塔認為：“把中國的蛇龍珠視為佳美娜(如果它真的是佳美娜)的生物型(biotype)更恰當一些，它适應了被種植在高度多樣化的中國風土條件，并在那裡釀造出了與其它地方迥然有别的葡萄酒。在我看來，把蛇龍珠視為一種中國釀酒葡萄品種，是不無道理的。”(陳耀明)

來源：中國新聞網

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