酸菜黃辣丁的做法大全?準備食材:黃辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精,我來為大家講解一下關于酸菜黃辣丁的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
準備食材:黃辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。
姜去皮,切成細絲。蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡姜切成細絲。蔥洗淨後切成3厘米左右長的段。幹辣椒剪成2厘米左右長的段。
黃辣丁清水洗幹淨,放入大碗中,加少許鹽、姜絲姜拌均,腌半小時。(天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室)。
鐵鍋放入食用油,開中火燒熱,加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入鍋内炒香。加500毫升水,加入醬油、白糖、鹽、和勻,蓋上鍋蓋,煮開,煮開後再轉小火煮10分鐘,完全煮出味。
倒入黃辣丁,用鍋鏟輕輕推勻,蓋上鍋蓋,煮4分鐘,黃辣丁就煮熟了,關火。(煮的時間視黃辣丁的大小,本道菜黃辣丁重量約100—150克左右,若黃辣丁較大可适當增加煮的時間)。
撒入蔥段,雞精,用鍋鏟推勻,全部倒入碗中。
在煮黃辣丁的同時用另一口鍋,放入食用油、幹辣椒、花椒粒,開火,炒香,關火。
将炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。
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