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自制白糖米糕

生活更新时间:2025-01-27 12:25:11

#雲梯計劃# 大米，是南方人的主食之一，幾乎天天都要煮米飯，肯定會經常遇到剩飯的問題，那剩飯怎麼吃呢?當然可以拿來煮粥、炒蛋炒飯、攤餅，這些大家應該都會，可是用剩米飯做的白糖米糕你們吃過嗎?今天試了下，簡單又好吃，軟糯香甜，Q彈不粘牙。

由于之前做米糕有過幾次失敗的經曆，今天總算找到了好的方法，既簡單方便，成功率又高，所以一定要把制作方法分享給大家，下面我們一起來看看吧！

白糖米糕

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）1

250g大米提前浸泡3-4小時，或前一天晚上放冰箱浸泡，剩米飯80g左右。

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）2

浸泡好的大米瀝幹水份，加入150g的牛奶或水放破壁機打成細膩的米漿，可以多打幾次，再把剩飯加進去，再加入30g的白糖（口感微甜，喜歡甜的可以加10g），繼續打成濃稠狀的米糊，記住打完之後的狀态一定濃稠的，如果太稀蒸出來容易粘牙。

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）3

之前做過純大米的米糕，發酵狀态很好，上鍋蒸也能發很大，可是出鍋晾涼後全部塌陷，現在知道了是由于大米黏性差，發酵之後，缺少支撐力，所以容易塌陷回縮，因此有人選擇先将一小部分米糊用小火加熱讓它糊化，再與剩下的米糊混合，讓米糊變濃稠，增加它的黏性，和我加米飯進去打原理是一樣的，但是我這個方法更容易操作，還可以消滅剩飯。

打好的米糊中加入3g的幹酵母混合均勻，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）4

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）5

發酵好的米糊體積明顯變大，裡面滿是氣孔，用勺子攪拌攪拌排出裡面的氣體，再倒入刷了油的模具中，五、六分滿就行，沒有模具用紙杯也可以。

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）6

放置繼續醒發至八分滿，灑一些自己喜歡的幹果或芝麻，鍋中燒水，水開後上鍋蒸25分鐘，關火焖5分鐘再出鍋。

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）7

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）8

隻要一碗米飯就能讓你的米糕變得如此簡單，既軟糯香甜又Q彈爽口，你不想試試嗎?

自制白糖米糕（白糖米糕有了它）9

我是愛美食，愛分享的家庭煮婦QQ，如果您喜歡我分享的文章，記得關注我！如果您有好的建議或者制作過程中遇到問題，給我留言，我會一一回複的！
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