文丨沈沐

圖丨網絡

我國是世界第一産茶大國，但卻做不到世界第一茶葉強國。

2016年，中國茶企出口總額14.8億美元，還不及立頓的一半；

2019年，我國茶葉總産量近三百萬噸，卻要從印度大量進口茶葉；

但在中國茶葉如日中天時，别說立頓，整個英國都在求多賞賜一些茶葉；從中國偷來的茶樹，也還沒種在印度的土地上。

時至今日，昔日的茶葉帝國卻隻能屈居于英國和印度之下，這些外企做了什麼？中國茶企真的毫無還手之力嗎？

今天，沈沐就來細緻分析中國茶葉的兩大強敵——英國立頓和印度紅茶！

立頓紅茶的拼配技術領先全球，體現在廣泛的原料産地，紅茶茶包中的茶葉，來自于斯裡蘭卡、肯尼亞、中國等不同國家。

根據中國等亞洲國家對綠茶的喜愛，立頓也有對應的品飲手段，原料采用黃山、四川等産地的綠茶，再将各種茶葉拼配而形成相對統一的口感。

立頓為了茶品的标準化，每年都投入海量的研發資金到拼配技術上，其中有經驗老道的品茶專家，和精通茶葉科學的拼配師，才能使拼配後的茶葉口感更均衡。

而設立在英國的立頓拼配總部，則是最前沿的拼配技術研發中心，這裡每年都會根據各地的不同茶葉，靈活設計拼配方案，以保證全世界的消費者喝到的都是同一個味道。

外行看熱鬧，内行看門道，有人可能覺得所有茶都是千篇一律，還有什麼品飲價值可言，但立頓要做的，不是研究茶葉的真意，而是讓茶葉成為最大衆的消費品。

而且隻有了解拼配技術的内行人才知道，讓每一份茶包都能保持口感相同要多難，這需要多年的技術積累才能辦到。

在茶葉小白階段時，買茶是一件很艱難的事情，第一是茶葉種類多得讓人眼花缭亂，不同産地，不同品牌，不知道哪種茶最适合自己。

第二是茶葉價格的忽高忽低，讓人患得患失，價格低了覺得是品質有問題，價格高了又覺得是炒作的溢價，怎麼買心裡都不舒服。

而面對國内茶葉的這種怪象，立頓拿出了自己的殺手锏——拼配技術。

首先拼配穩定了産品口味和品質，降低了消費者的決策成本，既然所有茶的品質都一樣，那選茶自然不用那麼糾結。

其次，拼配為工業化和标準化鋪平了道路，拼配法使立頓突破了産地和産量的束縛，也産生了以生産成本為标準的定價模式，使價格變得透明統一。

國内的立頓精選紅茶，每包0.4元，折算成每克隻要2毛錢，而先進拼配技術使這些茶的品質還能相對穩定，好喝又便宜，這就是工業化帶來的成本優勢。

現在業内盛行的，靠講故事和大師站台來哄擡價格，茶葉沒有一個統一的價值标準，導緻茶客對茶葉及茶企信任度不足，這就是困擾着我國茶行業的魔咒。

好在茶行業已經意識到了拼配的重要性，特别是普洱茶界，在很早就使用了拼配技術，比如勐海茶廠的7572、下關茶廠的銷法沱等等，都是拼配的集大成作。

拼配能帶來标準化，但這份技術底蘊，一直是橫在我國茶行業面前的一座大山，從這個角度看，一茶一味不僅是中國茶葉引以為傲的特色，也是制約标準化的緊箍。

而規模化也是難點，10年前我國茶企就号稱7萬家，但規模化茶企寥寥無幾，國内的龍頭“天福茗茶”，去年營收不及市場的百分之一。

沈沐之前看到了一個問題：中國茶葉十大品牌都是誰？下面有茶友回複到：這你都不知道？當然是雲南普洱、西湖龍井、信陽毛尖...

看這位茶友如數家珍般把各地的名茶都點了一遍，卻見提問的人回複到：你是不是傻？我問的是茶葉品牌，不是各地名茶！

這就點明了一個誤區，西湖龍井等名茶不是品牌，而是區域公共品牌，這其實也是國内茶葉的一個痛點——有“牌”無“名”。

上海天泰茶葉科技董事長葉揚升就曾一針見血地指出：我國茶商七八萬家，但大多弱小，規模上億的茶葉企業鳳毛麟角。

連人民日報也曾發布《破除“千萬家茶企不及一家立頓”窘境 》一文，指出我國缺少知名品牌的事實。

特别是當中國成為世界第一産茶國後，很多茶企就一直想逆轉這個尴尬的事實，但凡有點能力的企業，都在不惜餘力地打造自己品牌，都像成為下一個立頓。

國人奮勇直追，茶企想把做大做強的願景是沒有錯的，但過猶不及，打造知名品牌不是一朝一夕的事情。

而且品牌不僅需要竭力宣傳和刻意營銷，更需要企業自身的實力過硬，茶葉品質卓越，才能一步步地發展壯大。

就現在來說，很多人買茶都是先看品種，再看産地，最後才看品牌。對各産地名茶的名茶如數家珍，卻對具體的茶企品牌知之甚少。

也正是因為規模化之路遙遙無期，所以現在國内力推的就是區域公共品牌，隻有把當地的小部分好茶知名度提上去，這個地方的茶葉才能被市場看到，當地其他的茶葉也能分一口湯，

這種抱團取暖，先富帶動後富的集體化方式，也是國内茶行業摸索出的好辦法之一。畢竟不管黑貓白貓，能抓到老鼠就是好貓啊。

或許隻有先達到标準化，才能很好進行規模化，乃至後來的工業化和全球化。話說回來，不管做什麼，質量都要擺在第一位。質量關把控好，大事可成。

要把中國茶行業做大做強，銷售渠道是一個繞不開的問題，因為飲茶人群相對固定，以及茶葉自身對環境的要求，現在中國茶葉的主要銷售渠道還是茶葉集散市場和線下專賣店。

而立頓茶包卻能像任何一種日常消費品一樣，出現在商超和便利店，茶包的包裝方式，使立頓可以在任何渠道銷售，且對産品品質沒有任何影響。

立頓紅茶的品牌觀念，也是做得很到位的一個點。從創始之初到現在，“從茶園直接進入茶壺的好茶”的口号一直喊到深入人心。

從92年進入中國市場開始，立頓就明白要想在茶文化底蘊深厚的中國立足，就必須有所創新，緊密聯系消費者，溝通步伐永不止步。

同時各種廣告和活動的目的也很明顯，都是為了品牌變得更響亮，茶葉的銷路更好，這是因為立頓紅茶沒有什麼文化底蘊，但也是揚長避短的體現。

反觀現在國内的一些茶企，每次發布新茶時不編一段“感人至深”的故事，不請一些專家學者來站台，都覺得缺點什麼，好像沒有這些包裝，都不好意思賣一樣。

不與消費者交流，喜歡通過包裝，把自己擺在高高在上的地位，過分重視茶文化，鑽研茶道和品茶工序，後果就是親手葬送掉中國茶的未來。

茶葉需要内涵，但更需要消費，現在國内的茶葉消費市場尚未被完全開拓，還有很多普羅大衆對茶葉的理解僅限于路邊攤販上的十元一斤。

這些人對茶沒什麼了解，覺得不過就是一種帶味道的飲料罷了，更别說學習茶文化和茶道知識，别笑這些人不懂事，這正是茶文化普及不到位的表現。

要想調動最廣大人民的飲茶積極性，就要先返璞歸真，先讓他們品嘗到好茶的味道即可，也就是說既然他們隻想喝茶，那我們就隻需要把一杯茶做好即可。

說到這裡，可能有茶友要罵我數典忘祖了，但從古至今，茶葉都并非隻有高山流水般淡雅一面，而是還富有濃厚的民間煙火氣。

在茶文化繁榮的宋朝，不僅皇帝宋徽宗喜歡品茶，朝廷重臣也喜歡鬥茶，君子俠客也喜愛飲茶，就連街頭的尋常人家，桌上一杯茶都是必不可少的。

想要把國内茶行業做強做大，就不能隻靠茶道和文化底蘊，而是要讓每一個國人都能喝到平價好茶，都能體驗到舌尖上的那一抹茶韻。

平複好心态後，我們就可以來糾正看問題的角度了，那就是立頓是否是制約中國茶葉發展的一座大山？錯！

立頓茶企的定位，和我國大多數茶企的定位，可以說有着雲泥之别。立頓紅茶的本質，是一種即沖即飲的風味飲料，本質是快速消費品。

這種定位和西方人對茶葉的觀念是分不開的，外國人一直認為茶就是一種飲料，和可樂和咖啡都是一種東西，而以中國為首的東方人，卻把茶葉升華到了一重境界。

因為茶葉中内含的咖啡堿，具有很好的提神作用，因此被廣泛用于參禅頓悟，這和佛道兩家的宗教思想都是一緻的，那句著名的“禅茶一味”就是這個意思。

而到了文化昌盛的北宋時期，士大夫們以茶會友，品茶修身。詠茶笃志，真正把茶文化發展壯大，并衍生出了茶道、茶藝等亞文化。

我們不僅喝茶，還從茶中悟道。喝茶，是對自身素質和修養的豐富，不僅能解口腹之欲，還能獲得精神層面的滿足。

定位截然不同，消費人群大相徑庭，自然也犯不上擠占市場，事實上立頓茶和中國傳統茶就是兩個方向，這和現在餐飲業盛傳的外賣擠占線下餐館還不一樣。

立頓真正影響到的領域，是國内那些專做袋泡茶的茶企，在立頓風頭正盛的那幾年，市場的袋泡茶隻有兩種，一種是立頓，一種是其他牌子，影響力可見一斑。

但近年來随着立頓的式微和新興茶經濟的興起，很多後起之秀都向立頓發起了沖鋒的号角。

其中有采用新拼配方式來豐富口味的，比如果香的蜜桃烏龍茶、花草香的桂花烏龍，以及主打養生的紅豆薏米茶。

有刻苦研發新工藝的，立頓是把完整茶葉打碎混合，那我們就要更上一層樓，茶包采用完整茶葉、茶葉提取成粉末再二次沖泡、純物理工藝快速出茶的“冷萃茶，都是現在的新興茶企的制勝法寶。

還有在視覺形象和下功夫的，比如緊抓女性用戶，把茶包設計成服裝造型，再把包裝盒設計成小衣櫃的。

最後還有玩新營銷概念的，為了使茶葉日常消費的概念深入人心，現在大家都推出了7種口味的星期茶概念，這和老人們所說的“口糧茶”有異曲同工之妙。

口味多樣、視覺形象、營銷概念，立頓當年在國内攻城占地時所用的手段，現在被新茶企們用得爐火純青，可以說現在的袋裝茶市場，已經是年輕人的天下了。

盡管老一代的飲茶人，對這種花裡胡哨的茶葉嗤之以鼻，盡管熱飲慢啜，是對茶葉的尊重，但中國茶葉如果想突出重圍，就不得不颠覆一些傳統。

這種能适應現代快節奏生活、迎合年輕人消費觀念的小包裝茶葉品牌，可能不失為中國茶葉另辟蹊徑的好辦法。

酒香也怕巷子深，貴州茅台，英國立頓等龍頭企業能有今天的地位，與有口皆碑的品牌效益都是關系甚密的。

茶業的本質是農業，而我國現在是農業大國，卻還做不到農業強國，不管是制茶技術，還是茶葉畝産量，又或者是茶行業的人才培養，都還要很長一段路要走。

科學技術是第一生産力。隻有當國内茶行業擁有先進技術設備時，生産效率和産量才會穩步提高，茶葉成本才會降下來，茶企和茶農才能賺到更多的錢，整個茶葉行業才能實現閉環良性發展。

從世界第一到跌下神壇，中國茶葉已經沉寂了太久，而在其逐漸複蘇的今日，一些國人卻想要拔苗助長，恨不得明天就能超越立頓，後天就能吊打印度紅茶，

但沈沐想說的是，請給中國茶企一點追趕的時間，現在中國的茶葉大企業，大多是從改革開放後，才從國企改建過來的。

發展時間不過短短三十年，很多地方都做得不夠成熟，單個企業的體量，比不過百年巨頭立頓，也是沒有辦法的事情。

但也請大家放心，中國茶葉重回巅峰的時間不會長，目前，我國人均茶葉消耗量達到1千克，是十年前的三倍多，平均年增長率為10.89%。

茶葉消費群體将近5億人，占總人口的36%，相比人口總數遠未飽和。預計到2022年，中國茶産業将突破萬億規模，成為當之無愧的茶葉帝國。

而立頓卻陷入了“中年困境”，不僅銷量逐年下滑，而且因為前景堪憂而被母公司聯合利華抛棄。

這種此消彼長的态勢，也象征着一個時代的落幕，立頓等外國茶企當年得以崛起，是清王朝的積貧積弱，也是日不落帝國的如日中天。

而到了百年後的今天，在中華民族即将迎來偉大複興的時代背景下，中國茶企業必将乘風破浪，成為世界茶葉中最閃亮的那顆紅星！

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