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初級橄榄油可以炒菜嗎

美食 更新时间:2024-07-26 19:26:55

初級橄榄油可以炒菜嗎(不适合炒菜的橄榄油)1

未精煉的初榨橄榄油由于沒有經過精煉的工序,含有原果中的營養素和植物化學物質,對身體有更多的有益成分,但同時也因為含有遊離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩定成分,不适合高溫和長時間加熱,雖不至于産生明顯的有害成分,但加熱會破壞初榨橄榄油中的營養素和抗氧化成分,就如同用茅台做料酒,用極品龍井煮茶葉蛋。所以初榨橄榄油最好還是低溫烹調,才能更好的發揮他的營養優勢。

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