正宗酸菜素包子的做法竅門-tft每日頭條

正宗酸菜素包子的做法竅門

生活更新时间:2024-07-26 13:15:36

正宗酸菜素包子的做法竅門?用料：酸菜100g、豬肉糜125g、蔥2根、鮮醬油1小勺、鹽1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、雞精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、溫水125g，現在小編就來說說關于正宗酸菜素包子的做法竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗酸菜素包子的做法竅門

用料：酸菜100g、豬肉糜125g、蔥2根、鮮醬油1小勺、鹽1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、雞精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、溫水125g。

溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。

面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。

揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。

這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。

肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。

倒入花椒油拌勻。

酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。

拌勻成肉餡。

發酵好的面團，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。

擀成中間厚邊緣薄的圓皮。

圓皮中放入肉餡。

開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。

包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘後，中火蒸至水開，開始計時15分鐘。

蒸好後，關火，不要開蓋繼續焖5分鐘，開蓋。

餡料不油不膩，非常可口的酸菜包子。

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