記得多年前還沒買烤箱時候，看到網上很多人用電飯煲做蛋糕，覺得看起來挺簡單的，我就比葫蘆畫瓢試了一次，那時候什麼工具都沒有，也對蛋糕的知識沒有一點概念，全憑滿腔熱血和一雙筷子，打雞蛋那叫一個累啊，真的好難打發，打的手腕都快斷了，最後終于能把筷子立在蛋糊裡不倒了，其實那時候還是沒有打發到硬性發泡的，手工挺難做到的，結果倒電飯鍋裡一烤變成一個濕乎乎的蛋餅，根本不蓬松，一下子沒了自信，所以後來再也不敢用電飯煲做蛋糕了，老老實實買了烤箱和各種工具。

收到素顔煲小小的很可愛，内膽大小就跟我們平時做蛋糕的6寸模具一樣大，就又一下子激起了我想挑戰下電飯煲版蛋糕的想法，因為現在好歹有點技術傍身了，不像之前什麼也不懂，不過就那心裡也沒有底啊，好在有驚無險，開了幾次煮飯程序，以為要失敗了，最後成品還是十分令人滿意的，很蓬松，比烤箱做的口感更柔潤，沒有那麼幹，小飯煲還真的挺方便呢，不粘效果也很好，看看上色多麼均勻漂亮，不用擔心糊頂爆裂。

做好拍完照辰辰放學回來就把一個蛋糕三分之一全吃了，直呼好吃，如果你剛好家裡沒有烤箱看到了這篇文，我還是建議起碼的買個電動打蛋器還是必要的，手真的很難打到位，一定要打到可以拉出直立尖角的硬性發泡才可以，鍋内膽本身就不粘，所以沒有額外抹油防粘，如果你家裡沒有低筋面粉，那麼就用普通面粉和玉面澱粉4：1的比例混合均勻來代替低筋面粉，沒有細砂糖就用料理機把砂糖打磨一下就行，砂糖太粗不好融化，影響效果。

失敗原因總結：

1 面粉不是低筋的。

2 蛋白沒有打到硬性發泡。

3 攪拌手法不對，導緻消泡或者面起筋了。

4 時間不夠沒熟。

食材：雞蛋3個，細砂糖36克(加入蛋白中)，細砂糖18克(加入蛋黃中)，色拉油24克，鮮牛奶24克，低筋面粉50克，檸檬少許。

做法：

1 準備好食材。

2 蛋清蛋黃分離。

3 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。

4 加入牛奶。

5 倒入植物油。

6 篩入低粉。

7 上下攪拌至無顆粒。

8 蛋清加白砂糖慢慢打發。

9 可以擠一些檸檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性發泡。

10 取一半放入蛋黃糊上下拌勻。

11 然後全部倒入蛋白糊上下混合均勻。

12 倒入電飯煲内膽，磕出氣泡，放入飯煲中。

13 我開啟了煮飯程序，是35分鐘，可是中間老是自動跳，因為做蛋糕和蒸米不同，下面沒有水了可能就自動跳了，所以我一共按了3次煮飯功能，然後又保溫了20分鐘，打開以後蛋糕剛剛好。

小貼士：

1 蛋白一定要打發到位。

2 攪拌時候要上下翻拌，不要劃圈攪拌，容易起筋。

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