小魚幹苦怎麼做?進行日曬處理在制作小魚幹的過程中,不小心把小魚的苦膽給弄破了,苦膽沾染是魚體上面,吃起來自然就會發苦了,所以,在日常生活中,一旦發現魚膽弄破了,立刻進行清洗,清洗後再運用暴曬方法,利用陽光來破壞小魚苦膽的苦味一般情況下,經過三四個自然日進行暴曬,小魚的苦味可以有效降低,我來為大家講解一下關于小魚幹苦怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
進行日曬處理。在制作小魚幹的過程中,不小心把小魚的苦膽給弄破了,苦膽沾染是魚體上面,吃起來自然就會發苦了,所以,在日常生活中,一旦發現魚膽弄破了,立刻進行清洗,清洗後再運用暴曬方法,利用陽光來破壞小魚苦膽的苦味。一般情況下,經過三四個自然日進行暴曬,小魚的苦味可以有效降低。
利用酒精進行溶解。這個方法是事後采取的補救措施,一旦發現小魚幹發苦,就可使用酒精進行浸泡,利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的,酒精的濃度可以使用70%的消毒酒精,經過處理後對人體不會産生毒副作用。在實際生活中,利用45度左右的白酒也有類似的功效,經過浸泡處理後,可以稍後烹饪,或者再次進行暴曬制幹。
如果不是所有的小魚幹都發苦,建議使用手工剔除發苦的魚幹。隻要有相關的經驗,就可以利用手工來剔除附着在小魚幹身上的苦膽,一般有苦膽污染的地方,顔色會很黃的,可以利用剪刀剪除,或者,把整條的污染魚幹剔除,沒有被苦膽污染的魚幹,它的顔色是很白亮的,有苦膽的就會發黃,這個是很容易辨别的。
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