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九制黑芝麻丸制作

美食更新时间:2024-07-20 02:15:44

什麼是九蒸九曬？在古書裡又叫九蒸九曝、九制。是古人采用蒸法和曬法反複炮制比較珍貴的中藥材的一種傳統方法。主要目的是為了糾偏藥材藥性或增加藥物成分，減少毒性成分，從而更好地發揮藥材的功效。

九蒸九曬黑芝麻丸的制作過程

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）1

第一步：清水浸泡淘洗黑芝麻。目的是為了去除黑芝麻表面的泥沙和雜物。淘洗後，隻留下籽粒飽滿幹淨的黑芝麻。

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）2

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）3

第二步：蒸制晴天的時候，每天清晨巳時(上午9點-11點)開始至亥時（晚上9點-11點）結束，蒸12個小時，必須要蒸透。祛除黑芝麻的燥熱，讓它的香氣散發出來。時間到了就把黑芝麻放到幹淨的蒸曬布上，置于晾曬架上，暴曬一整天。注意黑芝麻不能攤得太厚，保證底層的芝麻都能接觸到陽光。攤薄薄一層，以保證芝麻均勻地晾曬，吸足天地陽氣！

第三步：重複以上步驟九次。

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）4

第四步：炒制，炒黑芝麻的時候一定要小火慢炒，不能炒老了，炒老了會苦，影響口感。

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）5

第五步：磨粉把九蒸九曬後的黑芝麻磨成粉狀。

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）6

第六步：煉蜜煉蜜時，剛熬開鍋冒小泡并且一直冒熱氣的時候，屬于嫰蜜。繼續将蜂蜜熬制成黃色，泡沫逐漸變大了以後，屬于中蜜。再熬制一會，不冒熱氣了，就是老蜜。夏季做蜜丸應用中蜜。

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）7

九制黑芝麻丸制作（遵古法具匠心非遺傳承）8

第七步：制丸把芝麻粉和熬制好的蜂蜜按照合适的比例攪拌均勻，放在石臼裡力道均勻地捶打300次後取出，做成一個個丸子，适當搓圓，先用蠟丸殼包裹，再用金箔紙作為外包裝包好，之後将做好的丸子裝袋密封。

上述制作過程，步步遵循古法，将黑芝麻做到真正的九蒸九曬，不缺少、不忽視任何一個環節。但這樣的工序極耗時間，且很難做到量産。古禹玖制珍草堂負責人既禹州市非遺傳承人(中藥炮制加工技藝項目)李國顯老師秉承着藥工的匠心，堅持用傳統手工藝來制作黑芝麻丸，他堅信繁瑣的工藝總是能帶來上乘的味道。整個九蒸九曬的流暢下來會耗費近一個月時間。但也正因為這些工序，黑芝麻的營養吸收更好，油性更少，脾性更加溫和，久服不上火。

古禹玖制珍草堂制作的九蒸九曬黑芝麻丸從選材、配料、制作到成品，每個環節都秉承古法工藝，手工制成，零添加，純淨自然。配料簡單、健康，天然。不添加任何的防腐劑、添加劑，無論老人還是孩子都可以放心食用

每顆黑芝麻丸如鹌鹑蛋大小，外觀黑如漆、亮如油，顆顆都蘊含着豐富的營養。打開後，濃郁的芝麻香撲鼻而來，”咬一口之後，剩下的半球依舊緊緊包裹在一起，細碎的黑芝麻清晰可見。吃起來粉粉糯糯的，顆粒感十足，越嚼越香，滿嘴都是黑芝麻濃郁的香氣。吃多也不會膩，隻有淡淡的甜味。

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