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怎麼分辨香蕉催熟劑

生活更新时间:2024-12-23 06:11:38

最近，昆明一農貿市場上出現了主打"無化學催熟劑、無保鮮劑"的香蕉專賣店。如果無化學催熟可以作為香蕉賣點的話，那麼市場上其他的香蕉是否存在食品安全問題呢？就此，記者專門采訪了農業專家。

怎麼分辨香蕉催熟劑（無化學催熟成香蕉賣點）1

這家香蕉銷售商鋪，打出了"無化學催熟劑、無保鮮劑、假一賠十"的廣告語。你别說，還真有市民看重這個。

顧客張先生：“價格要貴一點，貴一兩塊錢。”

記者：“這個價格您能接受嗎？”

顧客張先生：“可以，沒問題”

店主古先生介紹，他其實是利用木瓜和蘋果進行催熟，通過這樣催熟的香蕉，口感更加細膩、清甜。

店主古先生：“幾位大學生送香蕉來，說用蘋果、酸木瓜加工，我感覺是很好的一個路子，他們不做了，就傳給我來做，從2017年到現在四年多了，一天賣四五百公斤。”

據雲南省農科院國家香蕉産業體系紅河試驗站專家介紹，為了倉儲運輸的需要，結合香蕉特性，香蕉是在果實青綠色時就采收的，後期進行催熟。目前市面上常見的香蕉催熟方法，一種會在空氣中噴施乙烯利溶液，還有一種則是将乙烯利溶液轉化成乙烯氣體，在密閉空間裡催熟。這兩種方法都操作時間短，香蕉成熟快，成本也相對較少。

怎麼分辨香蕉催熟劑（無化學催熟成香蕉賣點）2

雲南省農科院國家香蕉産業體系紅河試驗站尹可鎖：“本身香蕉這個品種水果種類有個後熟過程，還有方便運輸，一般香蕉如果挂在樹上不會成熟的，催熟過程通常我們為了讓它成熟一緻，我們通常會用乙烯利。”

尹可鎖介紹，乙烯利是優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟的作用，乙烯也具有同樣的作用。而蘋果、芒果、木瓜等水果都會釋放出乙烯氣體物質。

雲南省農科院國家香蕉産業體系紅河試驗站尹可鎖：“乙烯利是一種植物激素，大部分水果成熟之後會釋放出這個物質，正常劑量的對人體來說是沒有害的。”

對于古先生使用的自然催熟方法，尹可鎖說，這其實就是一種常見傳統水果催熟方法，市民在家也可操作。不過，這種方法對于大批量的香蕉催熟來說，不僅耗時長、時間久，還需要耐心和經驗。因此，目前售賣香蕉的商戶，使用該方法的人還比較少。

那麼，我們平時該如何挑選香蕉呢？

怎麼分辨香蕉催熟劑（無化學催熟成香蕉賣點）3

雲南省農科院國家香蕉産業體系紅河試驗站尹可鎖：“現在有些香蕉可能水肥條件特别好，果子很長很大，水肥條件太好的話可能會影響它的風味，通常我們挑選香蕉挑個頭中等一點的或者偏小的，果子外觀稍微圓潤一點的。”

記者：舒珊高敏濤

來源：民生關注

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