剛接觸燕窩的新手小夥伴，看一些燕窩相關的介紹常常看得雲裡霧裡，很可能是因為還不了解這些關于燕窩的術語是什麼意思。
一、發頭
發頭也被叫作泡發率、漲發率，是指燕窩充分泡發并瀝幹水分後，重量與幹燕窩的差異。比如一盞10克的幹燕窩，泡好濾幹水後重量為60克，那麼該燕盞的發頭就是六倍。别搞錯了哦，發頭是指重量差而并非體積差！
二、足幹燕窩
足幹燕窩并非是指完全不含水分，隻要幹度達到97%以上的燕窩就能稱為足幹燕窩。
三、鮮炖燕窩、即食燕窩、即炖燕窩，傻傻分不清楚？
1、即食燕窩是工廠規模化量産的罐裝食品，即開即食，保質期較長，一般在18個月左右，很多即食燕窩實際含幹燕窩量低，營養價值不高。
2、鮮炖燕窩是近年來開始流行的，顧客下單後現炖現賣，定期配送。同樣是即開即食、方便省事，跟傳統即食燕窩相比，鮮炖燕窩的優勢在于更新鮮、保質期較短，隻有15日左右，且幹燕窩用量較足，口味和營養跟自己買幹燕窩來炖差不多，不過價格按實際含幹燕窩克數折算下來，要比幹燕窩貴。
3、即炖燕窩
即炖燕窩也是幹燕窩的一種，雖然需要自己炖煮，但免去了浸泡、清洗、挑毛這些環節，可以直接炖，還是很方便的。
四、燕窩的3A、4A、5A、6A
這個A并不代表燕窩的品質等級，而是表示燕盞背部的寬度。3A就等同于三根手指頭并起來的寬度，4A就等于四根手指頭并起來的寬度。過去曾将這個“A”的級别與燕窩的品質挂鈎，其實不科學的，燕窩大小除了與原料有關，還和工藝有關。
五、神秘的“血燕”
“血燕”實際上是洞燕的一種，并不是傳聞中金絲燕吐血的結果，而是燕窩被岩洞的礦物質滲透，長期氧化變色形成。并不建議選擇“血燕”，因為市面上的“血燕”多是用低價白燕染紅後高價出售的假“血燕”，有毒的染色劑（如亞硝酸鹽）食用後對身體有害。就算是真正的“血燕”，長期受礦物質滲透，很容易重金屬超标，吃了反而會危害健康。
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