開遍全國各地的北京烤鴨店，為啥打不開廣東市場？聽聽老廣怎麼說

說起北京烤鴨，估計是無人不知無人不曉，在全世界都十分有名氣。

它是北京傳統特色菜肴，據南北朝時期的《食珍錄》記載，當時烤鴨叫炙鴨，已經是宮廷食品，至少有1500年的悠久曆史了。

過去去北京旅遊，幾乎人人都要帶一份地道的北京烤鴨回家，自己吃或饋贈親友都是很不錯的。随着社會的發展，如今北京烤鴨已經在全國各地打開了市場，開起了很多門店，想吃烤鴨不用千裡迢迢去北京了，在家門口就能買到。

雖然街頭烤鴨無法和全聚德的烤鴨相比，但形式、味道都是差不多的，經濟實惠，受到老百姓的喜愛。

我家住在小縣城，僅一條街上就有3~4家烤鴨店，更别說一二線的大城市了。可走在廣州的大街上，卻幾乎看不見北京烤鴨店，為什麼呢？

我的一位大學同學是廣州人，他的父親是一位粵菜大師，向他請教後才知道，就3個原因，難怪北京烤鴨打不開廣東市場，下面我和大家說一說。

1、價格問題

街頭普通烤鴨很便宜，18元1隻，但都是電爐烤出來的，對要求高的廣東人來說一般不會去吃。而正宗的全聚德烤鴨是用果木炭火烤制，價格比較貴，半隻就要一百多塊，一整隻要兩三百元呢。

别看廣東經濟發達，人人都有錢，平時喝早茶花個幾百塊很正常，要是花幾百元吃一隻烤鴨，估計沒有幾個人會去吃的。同學說，廣東人其實很“節省”，不必要的不花錢。

2、口味不符合廣東人

烤鴨是北方的特色食品，口味和其它北方食物一樣，都還重油重鹽的，這也是北方的地理環境形成的。而廣東位于南方，氣候溫暖，當地的口味比較清淡，比如蚝油菜心、白灼蝦等，都是用最簡單的方式烹饪。

3、鬥不過本地特色

廣東也有自己的特色，尤其是廣州，有比北京烤鴨更有名的“燒鵝”，而且在廣東各地都非常受歡迎，根本沒有北京烤鴨的容身之地。

而且廣東當地的燒鵝也是用炭火或木枝烤制的，價格也不貴，一隻小的30~40元，中等的70~80元，大一點的也才100多，比北京烤鴨便宜很多。

很多廣東人從小就吃燒鵝，好吃又便宜，為什麼要多掏錢吃北京烤鴨呢。

4、僅供嘗鮮

廣東人愛吃，對于外來的美食也喜歡嘗試，但像北京烤鴨這種，偶爾嘗一下可以，但估計多數人都不會吃第二次了，價格貴還不好吃，不如買一隻本地燒鵝實在。

廣東燒鵝起源于燒鴨（烤鴨），南宋末期傳入廣東，但廣東當地沒有杭州一帶的硯鴨，廣東廚師就用本地盛産的鵝代替，經過多年的改良，形成了獨具廣式特色的燒鵝。

所以究其原因，還是廣東人已經吃慣了燒鵝，對北京烤鴨的接受程度低。就算有門店，食客大多是在廣東的外地人，老廣一般不會吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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