出席宴會、約會等場合時，都免不了會吃西餐，那用餐時應該注意什麼呢？清楚掌握用餐的細節禮儀會讓你的形象瞬間拔高！

01、西餐禮儀的特點

和中餐不同，西餐以營養為最高準則，食物更講究适宜的成分搭配，恰到好處的熱量供給。且西方多食葷腥，以動物性原料為主，烹饪時間短、烹調辦法相對簡單，重視食物本來的質量和味道，往往是通過擺盤辦法和盛放器皿來實現對菜肴色、香、味的追求。

西餐十分講究進餐的舉止禮貌。比如優雅的坐姿，嚴格有序的餐具使用，彬彬有禮的咀嚼進食，每個動作都有細微标準和嚴格要求，似乎食物的口味不重要，進餐的行為舉止才是最重要的。

02、關于上菜

很多人對西餐的感受就是繁瑣，有許多的餐具和要求。西餐的上菜也十分講究，有着嚴格的上菜順序和餐具擺放規則。

正餐

一般遵循的菜序：開胃菜→湯→主菜→點心→甜點→果品→熱飲。

便餐

西餐就餐前，提供每人一套完整的餐具，無公用私用之分。餐具的擺放以便于取用為原則，分門别類擺放于固定的位置。

主要的盤子擺在中央，餐巾置于裝飾盤的上面或左側；盤子右旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子；（可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至内使用）玻璃杯擺右上角，視情況也會擺上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯；面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。具體擺放位置如下圖：

03、餐具擺放

相信第一次吃西餐的國人，都發生過因為用餐過程中錯誤擺放餐具，而造成誤會的尴尬事情。西餐用餐中餐具的擺放形式，就是餐桌上無聲的語言。我們有必要學習西餐用餐過程中如何擺放餐具。

繼續用餐

把刀叉分開放，大約呈三角形，示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。 (注意不能把餐具放在盤子的邊上。當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤裡還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在适當時候把盤子收走。)

添加飯菜

盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意，隻有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才适用。如果每道菜隻有一盤的話，就沒有必要把餐具放成這個樣子。

用餐結束

盤子已空，并且你也不再想用餐時，把刀叉平行斜着放好，那麼服務員會在适當時候把你的盤子收走。（不管任何時候，都不可将刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃必須面向自己或内側。）

04、餐具使用

刀叉

一般是左手拿叉，右手拿刀或湯匙。拿刀的姿式是用右手食指壓在刀背上以出力，其餘手指拿住刀把。

使用刀叉進餐時，從外側往内側取刀叉，切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小塊，每次切下的大小最好以一次入口為宜。

（叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上；刀叉并用時，叉齒應該向下）

如是你要談話，可以拿着刀叉，無須放下，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。

湯匙

西餐一般有兩種餐匙，個頭大的叫湯匙（圓形和橢圓形），個頭小的是甜食用的。湯匙用握筆的方式拿，拿湯匙的姿勢是由内經外側舀食。先用湯匙由後往前将湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置将湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。

食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。将湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上，湯杯與湯盤都是如此。

05、食物取用

水果和色拉

粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟裡。多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然後再用叉子吃。

牛排

牛排一般分為三分、五分、七分和全熟四種。可依自己喜好熟度點餐。牛排要用刀切成一塊一塊食用。切牛排應由外側向内，一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要用手拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

吃肉時宜切一塊吃一塊，勿将肉全部一次切小塊，這樣會導緻肉汁流失及溫度下降。 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食不可說話或以刀叉比畫。

面包

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。切時可用手将面包固定，避免發出聲響。避免像用鋸子似割面包。

魚蝦等海鮮

食用龍蝦時，應左手持叉，将蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉将蝦肉拖出再切食，龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之；吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀；食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先将頭、尾切除，再去鳍，将切下的頭尾鳍放在盤子一邊，再吃魚肉；去除魚骨，要用刀叉，不能用手，若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上；全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除魚骨再吃下層魚肉。

湯

一般用湯匙由内向外舀起。喝湯時，不能發出聲音，也不可用嘴将湯吹涼。（可輕輕搖動湯使其稍涼）湯剩下不多時，可用手指将碗略微擡高，如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

甜點

蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅幹小塊的，用手取食。

咖啡或茶

喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，不能以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。 且一般是不持杯碟的，隻需手持咖啡杯即可。不過桌子較低時，以左手持杯碟飲用也可以。

06、餐巾的使用方法

用餐時

入座後，不要急于打開餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

拿起餐巾，先對折，再将褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。假如衣服的質地較滑，餐巾容易滑落，則可将餐巾的一角塞進腰帶裡，或左右兩端塞在大腿下。

用餐期間

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油迹外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

需要中途離席時，把餐巾布放在椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

用餐完畢

把餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是盤子左邊的地方。隻需要随意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。（正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。）

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