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澆汁豆花怎麼做

生活 更新时间:2024-08-26 01:56:07

澆汁豆花怎麼做?主料:内酯豆腐250克、豬肉餡75克 輔料:姜1大匙、小蔥1棵、蒜6瓣、香菜1棵、花椒粉1/4小匙、生抽3小匙、白糖1.5小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙、玉米澱粉2小匙、蚝油4小匙、香醋2小匙、剁椒适量、老抽1/2小匙、辣椒油1/2大匙、麻油1小匙、植物油2大匙 ,接下來我們就來聊聊關于澆汁豆花怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

澆汁豆花怎麼做(制作澆汁豆花的方法)1

澆汁豆花怎麼做

主料:内酯豆腐250克、豬肉餡75克。

輔料:姜1大匙、小蔥1棵、蒜6瓣、香菜1棵、花椒粉1/4小匙、生抽3小匙、白糖1.5小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙、玉米澱粉2小匙、蚝油4小匙、香醋2小匙、剁椒适量、老抽1/2小匙、辣椒油1/2大匙、麻油1小匙、植物油2大匙。

将姜、蔥、蒜、香菜剁成茸,分開姜蔥蒜總量的1/2用來炒肉末。

将豆腐切開1/2,隔水蒸10-15分鐘,蒸好後倒去滲出來的水,碼好盤。

用一碗,放蚝油4小匙、生抽2小匙、老抽1/2小匙、香醋2小匙、料酒1小匙、白糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、辣椒油1/2大匙、玉米澱粉2小匙、麻油1小匙、清水或高湯2/3杯,攪拌均勻。

起鍋放油,放步驟2分開的姜蔥蒜茸,爆香。

倒入肉末,煸至水幹,放花椒粉1/4小匙、生抽1小匙、白糖1/4小匙,翻拌均勻,盛起備用。

開鍋大火,倒入碗汁,不斷用勺子轉圈攪拌,燒至起大泡。

倒入肉末,快速攪拌,收火,再倒入姜蔥蒜茸和香菜末,稍翻幾下,将汁澆在豆腐面上。

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