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哪些土豆不可以吃

圖文更新时间:2024-08-17 20:33:10

哪些土豆不可以吃?土豆因其比較耐儲、美味、百吃不厭，是很多人家裡必備的蔬菜之一，我來為大家科普一下關于哪些土豆不可以吃?以下内容希望對你有幫助!

哪些土豆不可以吃

土豆因其比較耐儲、美味、百吃不厭，是很多人家裡必備的蔬菜之一。

可是，有些土豆卻有毒，這些土豆千萬不能吃。今天小編帶你了解下哪些土豆吃不得，祝你在吃土豆的路上，越走越遠！

不能吃的土豆

1、發芽的土豆

2、不成熟的青皮土豆

土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。

如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

為什麼發芽的土豆不能吃？

當土豆經過不适宜的生長環境或不合理的收獲和貯存等條件時，在合适的溫度、濕度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。

發芽時，在出芽的部位産生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為供應芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，産生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡，因此發芽的土豆是不能吃的。

發芽的土豆雖經處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。當然，解決土豆發芽的最根本的辦法是搞好貯藏。如果貯藏得當，溫度和濕度控制合适，可以使食用土豆保持一年也不會發芽。

土豆所含有的“龍葵素”是發生中毒的主要原因，所以要想吃到安全可口的土豆，需要處理“龍葵素”。

處理龍葵素1、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。2、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入适量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。3、烹饪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。4、如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。5、孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特别小心。

責任編輯：煙台農科院農業情報信息所王新語

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