大家好，我是青豆媽，今天和大家分享雪菜肉餅的做法；
小時候家裡都會腌很多的雪菜，平時經常炒着吃，當下粥小菜，但是時間久了，家裡人就不愛吃了，今天用自己腌的雪菜和大家分享一個雪菜肉餅，材料簡單，做法也簡單，搭配上豆幹還能中和雪菜的酸味和鹹味，烙餅也很簡單，趁熱出鍋，一口氣能吃好幾個，不管是早餐還是中餐、晚餐都是不錯的選擇，搭配上小米粥真的是特别棒，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：面粉500g、食用油20g，鹽5g，溫水250g；
雪菜250g、豆腐幹250g、肉沫250g、蒜泥、蔥花、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖；
準備好的雪菜需要清洗一下，然後擠幹水分，這樣能去掉一部分的鹹味；
準備好的豆幹給它切丁，切碎；
鍋裡加油，倒入蒜末，爆出香味之後加入雪菜和豆幹，将它們炒熟，這時候不用加鹽，因為雪菜本身就有鹹味，把炒好的餡料盛出來放在一邊晾涼；
晾涼的時候我們來和面，準備好的面粉裡面加入5g鹽，攪拌均勻這樣能增加面粉的筋性；然後慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入食用油，攪拌均勻，下手揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子醒30分鐘左右；
醒面的時候我們把晾涼的餡料給它調好，往餡料裡面加入準備好的肉餡，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖，攪拌均勻；
最後加入蔥花，給它拌勻就可以了；
把醒好的面團揉成長條，然後切成大小均勻的面劑子，把面劑按扁按圓，然後用擀面杖給它擀薄擀圓；在擀薄的面皮中間放上餡料，然後像包包子一樣收口，給它揪起來，中間揪個小包包，然後掐掉，最後給它按圓按扁就可以了；
電餅铛預熱，然後刷少許油，把做好的雪菜餅放進去，上面再刷一層油，蓋上蓋子，因為皮薄，所以烙2分鐘左右就能出鍋了；
雪菜肉餅做法總結：
1、揉面的時候加一點油做出來的餅更加酥脆而且不幹；
2、雪菜有一定的鹹味，要不要加鹽可以根據實際情況；
3、做雪菜餅的面團可以适當軟一些；
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