俗話說“十裡不同俗”，北方人喜歡在大年三十吃餃子，取“新舊交替、更歲交子”之意。南方則是吃年糕和湯圓，湯圓也叫“團子”或“圓子”，取“全家團圓”之意。在全國各地，湯圓發展出有不同做法和講究，也形成了不少知名地方小吃。你家過年吃的是哪一種口味呢?

據傳湯圓起源于宋朝

湯圓象征着新的一年阖家幸福、團團圓圓，是中國南方很多地區春節必備的美食。相傳，湯圓起源于宋朝的明州(現浙江省甯波市)，那時是用黑芝麻、豬油做餡，加入少許糖，外面用糯米粉搓成圓形。因為糯米湯圓在鍋中煮的時候浮沉不定，因此得名“浮元子”，後來又改稱為“湯圓”。

各地湯圓各具特色，你是甜黨還是鹹黨?

浙江甯波豬油湯圓：油香四溢，香甜鮮滑

甯波據說是湯圓的起源地，湯圓是用當地盛産的糯米粉做皮，将豬闆油與白糖、芝麻粉一起拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。也可以用水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團。煮熟後，可以将湯圓連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即可。

廣東潮汕四式湯圓：四種原料，風味各異

四式湯圓是指四種不同的餡料包成的湯圓：豬油綠豆沙餡、豬油赤豆沙餡、豬油糖冬瓜丁餡、豬油芋艿泥餡。制作時，将綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭四種原材料煮或蒸熟，去皮後加入白糖、芝麻、熟豬油等制成四種甜餡料，然後分别包成湯圓，做上記号。煮好後，每碗要裝不同餡料的湯圓各一個，特點是軟滑細膩，四種味道各異。

成都賴湯圓：香甜滑潤，糯而不黏

賴湯圓是成都名小吃，其曆史可以追溯到上世紀初。當年，簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美得名。賴湯圓選用上等糯米粉做皮，包上芝麻、白糖、豬油配制的餡心，吃起來香甜滑潤，糯而不黏。

上海擂沙湯圓：裹滿香沙，豆香宜人

擂沙湯圓是上海名小吃，特點是形美色豔，豆香宜人。以前制作時，用石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，并将炒香的花生、芝麻、黃豆等磨成碎末粉狀的“香沙”，煮熟的湯圓在“香沙”裡滾動，外表滿是“香沙”，因此得名。

湖南長沙姐妹湯圓：色澤雪白，口感綿密

姐妹湯圓是長沙著名風味小吃，已有60多年曆史。由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲珑、香甜味美。

貴州興義雞肉湯圓：肉質鮮嫩，鹹香适口

興義雞肉湯圓是當地招牌小吃，始創于清朝末期。其風味獨特，“衆家皆甜，唯我鹹鮮”。興義雞肉湯圓不同于其他的關鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，小巧玲珑，色彩雪白，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合，有糍糯細滑、油而不膩的特色。

浙江蘇州五色湯圓：甜鹹皆備，五彩缤紛

五色湯圓以糯、粳米粉配搭，以五種顔色的皮，包上由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種食材配制的餡心，食欄目

甜鹹皆備，五彩缤紛。

海南三亞雞屎藤湯圓：風味獨特，聞久則香

雞屎藤湯圓是三亞特色風味小吃。雞屎藤是葉類蔓薯植物，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效，其味道特别，但聞久則香。以其制作湯圓時，先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，再與浸軟的糯米一起做成粉，然後制成直徑1厘米左右的湯圓。

新京報記者 羅帆 圖片來源 視覺中國 大衆點評截圖

編輯 李嚴 校對 盧茜

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