在新疆乳品資源非常的豐富,不僅各大賣場有賣,街頭巷尾小區菜店幾乎都有鮮奶出售,幾元錢一公斤,一家人早晚餐都夠了。
記得小時候,家裡每個孩子都是喝牛奶長大的,家裡按月定牛奶,一天一公斤,每天早上城郊農民送到家裡,家門口放個帶蓋的小盆,天蒙蒙亮騎着自行車馱着大奶桶的奶農就來了,給你把一份奶倒在小盆裡,一個月結一次賬,15元,一天五毛錢。
現在的新鮮牛奶不會給嬰兒吃的,都吃配方奶粉,鮮牛奶成了家庭日常食品,老新疆人早晚很喜歡喝一碗熱熱的鮮牛奶喝一碗燙燙的熱奶茶。
牛奶還有種美妹的吃法,做酸奶,這是草原上流傳下來的美味,不同于現代工廠制造的酸奶,沒有增稠劑沒有防腐劑添加劑,更醇香更營養,那種帶着厚厚奶皮做出來的酸奶奶香十足,吃一碗留香很久。牛奶制作成酸奶後更容易為人體吸收,補鈣效果更強。
一公斤牛奶燒熟後,涼至四十度左右,用一袋酸奶做引子,倒入牛奶中攪拌均勻,加蓋放置溫暖處即可,夏天十二個小時,冬天二十四小時即可。也可以觀察酸奶情況,當牛奶凝結成塊表面有乳清析出酸奶就好了。盛入碗中按各人口味加白糖或蜂蜜均可。
一公斤鮮牛奶六元錢
這樣一袋酸奶就可以做引子
牛奶燒開
涼至四十度,加入酸奶引子
加蓋放置幹淨溫暖處,凝結有乳清析出就好了。
按個人口味加入白糖或蜂蜜,可口的家庭酸奶就做好了。
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