味精的成分?味精主要成分是糧食經發酵提純的谷氨酸鈉結晶,谷氨酸鈉又叫麸氨酸鈉谷氨酸是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解産物,接下來我們就來聊聊關于味精的成分?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
味精主要成分是糧食經發酵提純的谷氨酸鈉結晶,谷氨酸鈉又叫麸氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解産物。
化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成,也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體内參與蛋白質正常代謝,促進氧化過程,對腦神經和肝髒有一定保健作用。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。
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