菠菜是綠葉蔬菜中的佼佼者,原産地為波斯,故又名“波斯菜”,為一年生植物,全年都可取得。民間有俗語說“菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換”,菠菜被清代乾隆皇帝譽為“紅嘴綠鹦哥”。
北京地方品種。葉片箭頭形,基部有-對深裂的裂片,綠色對肉稍薄,纖維較少,品質較好。果實菱形有刺。耐寒、不耐熱,畝産1000~2500千克,适合根茬越冬和秋季栽培。
菠菜富含多種維生素﹑蛋白質和礦物質。菠菜中胡蘿蔔素含量略高于胡蘿蔔;維生素C的含量比大白菜高2倍﹐比白蘿蔔高1倍。
菠菜含有一種叫類胡蘿蔔素的物質﹐這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。尤其是它所含的胡蘿蔔素在人體内會轉化成維生素A﹐有助于維持正常雖然菠菜含鐵量很高,
但能被吸收的鐵并不多,而且會幹擾鋅和鈣的吸收,所以不宜用來補鐵補血,尤其不宜給兒童多吃。
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